導語：古代皇帝吃不完的菜最後都怎麼處理了？溥儀這樣回憶

溥儀回想起自己做皇帝時這樣說到，自己每頓所食用的菜雖然沒有108道那麼誇張，但是起碼六七十道還是有的。慈禧太后每頓的菜是固定的108道。

即便到滿清亡國後，溥儀每頓的菜也有三十四道。那麼古代皇帝吃不完的菜最後都是怎麼處理了？就讓我們一起往下看吧！

這些菜中不是所有的菜都是現做的，有一些菜是套菜，什麼是套菜呢？就是不管什麼時候吃飯這些菜都會被端上桌。

皇上傳膳後，飯菜是需要很快就傳上桌的，做完六七十道飯菜儼然已經不是一件容易的事，更何況，御膳房與皇上吃飯的地方還有一定的距離。所以短時間內做完六七十道菜就算是擁有十幾個廚師也是不大可能的事情，在皇宮內，除了皇上以外，皇后，皇太后，皇太妃等一堆人的飯菜也需要這些廚師做。那麼面對這個問題，古代的廚師採用了什麼辦法呢？

原來，皇上吃飯時所被擺上的那六七十道菜中，有大拌菜是道具。這些菜會一直在廚房中燉著，等到皇上傳膳時可以直接取用擺上桌。

溥儀回憶對於皇帝吃不完的菜，廚師也不會擅自處理，因為這些菜有時需要用好幾天。等到這些菜實在不能擺用了，廚師就會將其處理掉。一般處理的辦法有兩種，一種是直接倒掉；二是有一些廚師或者太監自己食用。

當然除了這些套菜，還有一些菜是廚師現做的，這些菜要麼是由皇帝欽點的或者由廚師自己決定的，這些菜不用說大家也應該都能想象的到其豪華程度。

皇上御用的廚師級別自然是毋庸置疑的，好的廚師，食材的豐富，做出來的味道自然也不是一般菜所能夠達到的。一些猴腦，熊掌，魚翅等珍貴食材出現在皇上的菜桌之上也是常見之事。

這幾道或者十幾道由廚師現做的菜是有一定的講究的，這些菜被撤下去之後，就被密封起來，任何人都不能去接觸。原因有二：一是皇上動過的東西，沒人敢碰；二是對於皇帝的喜好沒有人敢去窺視，因為如果一個人去窺視了皇上喜歡吃的飯菜，那麼他會被懷疑有蓄意謀害皇上的心思。

溥儀在回憶自己當初吃飯時的情景時，這樣描述到：皇上下令傳膳，御前太監如復讀機般的重複皇帝的話傳達給養心殿上的殿上太監，殿上太監依舊如復讀機般將話傳給養心門的太監……總而言之，皇上的傳膳指令下達後，由一層層的太監相互傳達，最終傳達到御膳房。然後御膳房派出十幾個服裝統一的小太監排好隊，抬著膳桌，捧著食盒，有序的走向養心殿。御膳房的太監只能止步在明殿，然後由專門伺候皇帝的太監接過食盒，膳桌放在冬暖閣進行擺宴。

皇上用膳時，需要放滿七張膳桌，各色菜餚放三桌，點心米粥放三桌，鹹菜都會擺一桌。不僅菜的擺放要講究，就連吃飯時所用到的餐具也很有講究，平常用的是繪有黃金龍圖案，寫有萬壽無疆字樣的瓷器，冬天有所不同，冬天用的是盛有熱水的銀器。不止如此，每一個餐具裡都會放有一個銀牌子，這也是為了防止有人下毒所做的措施。我們在電視中也可以瞭解到，每一次御膳送到皇上面前之前，都要經過一個太監的品嚐，這種行為被稱為“傳膳”。