目前，雖然酸鹼食物的概念並沒有完全被學術界所認可，但對於高尿酸血癥及痛風患者的飲食管理卻有重要的意義。

鹼性食品，同酸性食品相對。鹼性食品的劃分不是根據口感，而是根據食物在人體內最終的代謝產物來劃分的。如果代謝產物內含鈣、鎂、鉀、鈉等礦物質較多的食物，在體內的最終的代謝產物常呈鹼性； 反之，含有硫、磷等礦物質較多的食物即為酸性食物，所以醋和蘋果味道雖酸卻是鹼性食物。食品的酸鹼性與其本身的pH值無關（味道是酸的食品不一定是酸性食品）﹐主要是食品經過消化﹑吸收﹑代謝後﹐最後在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定。

（一）水果類

鹼性： 葡萄、葡萄乾、無花果

弱鹼性：蘋果、梨、香蕉、菠蘿、櫻桃、桃、杏、檸檬、芒果、西瓜、甜瓜、棗、 柿、柑桔、椰子、甘蔗、蓮子

弱酸性： 草莓

酸性： 李、梅

（二）蔬菜類：

鹼性：紅蘿蔔，蘿蔔，蕃茄，菠菜，芹菜，芋，香菇，海帶

弱鹼性：馬鈴薯，蘆筍，莢豌豆，南瓜，蓮藕，胡瓜，洋蔥，胡椒，萵苣，蘑菇，黃瓜，茄子，蘆筍， 青豆，甜菜，甘藍，青菜，捲心菜，胡蘿蔔，花菜，水芹，西葫蘆，大豆，青椒，百合，生菜， 油菜

中 性：白菜

弱酸性：蔥，海苔（不確定）

酸 性：嫩玉米，幹小扁豆，慈菇

（三）蛋白類：

鹼 性：牛奶

弱鹼性：豆腐

酸 性：乳酪，火腿，香腸，雞蛋，牛肉，豬肉，羊肉，雞肉，馬肉，蛤蜊，章魚，蝦，泥鰍，鮑魚， 扇魚，牡蠣，鰻魚，柴魚，烏魚，動物內臟

（四）主食類：

弱鹼性：木薯，大豆，紅豆，綠豆

弱酸性：蕎麥，大米，燕麥，大麥，小麥

酸 性： 麵包，蛋糕，通心麵

其他：

鹼 性：茶，醋

弱鹼性：杏仁，栗子，果醬，黃油，植物油，蜂蜜，咖啡

弱酸性：巧克力，啤酒

酸 性：清酒，砂糖，花生，核桃，芝士，餅乾，蛋黃醬，花生醬，醬油，油炸食物

（五）常見食物生理酸鹼度（

mmol/100g

）

強鹼性12以上 ：海藻16。60 海帶14。60

中鹼性4～12 ： 菠菜12。00 桔子10。00 白蘿蔔9。30 白葡萄9。28 香蕉8。40 紅葡萄8。32 胡蘿蔔 8。20 蘋果8。20 萵筍6。30 黃豆5。20 蛋白4。80 茄子4。60 紅薯4。60 胡瓜4。60 馬鈴薯5。20

弱鹼性0～4 ： 藕3。40 秋馬鈴薯3。20

弱酸性0～-4 ： 筍-0。2 蝦-1。80 花生-3。00

中酸性-4~-12 ：章魚-4。60 白米-11。67 豬肉-5。60 雞肉-7。00 羊肉-6。80 鰻魚-6。40

特精麵粉- 11。10 啤酒-4。80 鯉魚-6。40 魷魚-8。40 全麥粉-6。15 麵粉-6。40

強酸性-12以下 ：雞蛋黃，鴨蛋黃，白糖，可樂家族飲料，精加工食品