膳食纖維抗疾病

現代人的飲食越來越精細，吃飽了美味佳餚，獲得了很豐富的營養。但是，有一種很重要的營養成分卻大量缺失，這種成分就是膳食纖維。很多人將食物中的膳食纖維視為食物中的渣滓，將它們隨口吐出。

隨著科學的不斷髮展，科學家發現膳食纖維是一種抗病、防病與強身的有益物質。可溶性膳食纖維目前已透過美國FDA、歐洲共同體國家、日本厚生省、中國衛生部的鑑定，正式列為碳水化合物、蛋白質、脂肪、水、礦物質和維生素之後的“第七大營養素”。

按照溶解度，膳食纖維可分為可溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維兩類。

可溶性纖維包括樹膠、果膠、藻膠、豆膠等。它存在於豆類、水果、木耳、洋菇、藻類等食物中。這類纖維攝入體內後，經結腸細菌酵解，可產生短鏈脂肪酸，提供結腸黏膜所需能量的70％，並調節神經系統功能平衡、激素水平，刺激消化酶分泌。

此外，它還可以擴張血管，促進結腸血液迴圈。如果缺乏膳食纖維，就會引起胃腸道結構損害和功能障礙，增加潰瘍性結腸炎發病的危險性。它容水量大，可為腸內菌群提供理想的增生場所，使腸內細菌在數量上得以增加，從而抑制某些病原菌，如沙門菌等。

不溶性纖維包括纖維素、木質素等。

膳食纖維攝入多少才好呢？美國FDA推薦的膳食纖維攝入量為每日20～35克。中國國家營養學會在2000年提出，成年人膳食纖維適宜攝入量為每日30。2克。

至於膳食纖維的攝取途徑，應當將粗細雜糧進行搭配，多吃蔬菜、水果和菌藻類。富含膳食纖維的食品有粗麥粉、糙米、硬果、豆類、香菇、海帶、木耳及鴨梨等。

但是，膳食纖維也不是吃得越多越好，過量食用含膳食纖維較多的食品會引起腹脹，消化不良，甚至影響人體對鈣、鎂、鋅等營養素的吸收利用，造成這些營養素的缺乏，危害健康。

膳食纖維的作用

1。維護腸道健康的“多面手”。

腸道是人體中最大的免疫器官，70％的淋巴分佈於腸道之中。膳食纖維對於腸道的保護作用不容小覷。腸道年齡的界定主要是以腸道內有益菌群與有害菌群的比例作為判斷依據。而膳食纖維能夠促進有益菌生長、抑制有害菌繁殖，從而維持正常的腸道功能。

另外，如果食物在腸內的時間太長，腸道微生物代謝產生的有害物質及分解的酵素長時間與腸黏膜接觸，會造成有害物質的吸收和黏膜細胞受到傷害。糞便在腸內的時間過長，各種毒素的吸收會導致腸道腫瘤發生。而膳食纖維可使腸道中的食物膨脹變軟，促進腸道蠕動和排便，所以減少了致癌物質在腸道內的停留時間，能夠預防腸癌。

2。治療糖尿病的有力武器。

經過科學研究，可溶性膳食纖維在降低餐後血糖及膽固醇濃度方面有突出的貢獻。由於膳食纖維可以使胃腸透過時間大大增加，而且吸水後體積增加並有一定黏度，所以延緩了葡萄糖的吸收。過去糖尿病患者的保健食品大多是不溶性纖維，而現在可溶性膳食纖維的廣泛應用，必將進一步改善糖尿病患者的飲食質量和治療效果。

3。預防心腦血管疾病。

肝臟中的膽固醇會轉變成膽酸，到達小腸後能幫助消化脂肪，然後膽酸會回到肝臟再轉變成膽固醇。可溶性纖維可以讓膽酸不被小腸腸壁吸收，而透過消化道排出體外。於是，當腸內食物再進行消化時，肝臟只能靠吸收血中的膽固醇來補充膽酸，從而降低了血液中的膽固醇含量。這樣一來，冠心病和中風的發病率也會大大降低。

4。減少膽結石的發生。

膽結石形成的原因是膽固醇合成過多及膽汁酸合成過少。增加膳食纖維，可降低膽汁中膽固醇含量，減少膽汁酸的再吸收，起到預防膽結石的作用。

5。迅速減肥。

在控制能量攝入的同時，攝入富含纖維的膳食會起到減肥的作用。因為大多數富含纖維的食物，如穀物、全麥面、豆類、水果和蔬菜中只有少量的脂肪。實驗結果證明，用麥麩、瓜爾豆膠、果膠等補充於膳食中，可使脂肪大量排出。

黏稠性纖維使碳水化合物的吸收緩慢，能夠防止餐後血糖迅速上升並影響氨基酸代謝，從而起到減輕體重的效果。

另外，膳食纖維吸水後體積膨脹可達到數十倍，食用後會有飽腹感，可以幫助肥胖者對抗飢餓，輕鬆減肥。

6。可以健美肌膚。

人體在新陳代謝過程中產生的乳酸、尿素等有害物質，一旦隨汗液散佈到面板表面，就會使面板失去活力，從而變得鬆弛黯淡。而膳食纖維能夠促進新陳代謝，為人體解毒，有利於面板的健美。

7。有利於口腔健康。

吃膳食纖維高的食品咀嚼時間要長，這樣，在更好地享受其美味的同時，牙齒和牙周組織也會得到很好的活動與鍛鍊。

8。抑制膽固醇的吸收。

攝取足夠的膳食纖維能夠抑制膽固醇的吸收，吸附大量膽固醇並將其帶出體外，有利於維持心血管系統的功能，能預防糖尿病、高血脂等心血管疾病。

9。預防癌症。

膳食纖維縮短了糞便在大腸內的停留時間，並具有排毒和解毒的功能，使得大腸內的致癌物質與腸壁接觸的機會減少，並促使其迅速排出體外。

10。提高免疫力。

人的腸道記憶體在大量的微生物，包括對健康有利的益生菌。它們能產生人體必需的維生素K等營養物質，並提高人體的免疫功能。

膳食纖維雖不被人體吸收，但到了大腸後，卻能被微生物分解、利用，成為微生物的餌料，促進其生長繁殖，有利於健康。

素食排毒法

吃素排毒有理由

素食者，就是不吃肉、魚、家禽或屠宰場的副產品的人。素食者以蔬菜和水果為主要飲食，蛋、牛奶和奶製品可以有選擇地吃。連奶、蛋都不吃的素食者，被稱作嚴格的素食主義者。

人們吃素有很多理由：

1。植物中的毒素要低於動物中的毒素。

儘管在蔬菜、水果的種植中使用了一些化肥，可是植物中的化肥含量比動物中的激素含量要低得多。值得關注的是，透過長期的浸泡，植物中的素素可以從筋絡和表皮中大量排除。而動物體內的毒素卻滲入動物的組織細胞中，很難以分解、排出。

2。植物是鹼性物質，有利於人體健康。

人體細胞是在弱鹼的環境中健康成長的。植物的屬性都是弱鹼的，動物的肉質卻都是弱酸的。如果人體內積累了大量酸性物質，就容易疲勞，出現四肢乏力等症狀。酸性物質還有利於各種細菌的滋生。

3。東方人的腸道適宜消化植物。

西方人腸道短、蠕動快，適於消化肉類，而東方人的腸道與西方人正好相反。因此消化肉類會給東方人的臟器帶來較大負擔。這就好比讓舒緩的太極拳按照拳擊的路數出手一樣，會出問題的。

最後，小編溫馨提醒，擁有一個好身體才是革命的本錢，工作的同時別忘記愛護自己的身體，最重要的是要時刻保持好心情呦，愛你更關注你的健康，喜歡就關注我，我會做最溫暖的貼心暖寶寶喔~