一些小鹹菜以及小醃菜之類的是大家日常都會吃的一種小菜，雖然沒有大魚大肉那樣香，但是說到開胃下飯又解油膩，它絕對是沒問題的。日常生活中製作醃菜和鹹菜的食材很多的，常見的像辣椒，蘿蔔，白菜，黃瓜以及豆角等。今天給大家分享道用一種特殊食材製作的小鹹菜。市場碰到它我從不錯過，不涼拌不燉湯，塗上料醃一醃，開胃又下飯。

它就是蘇子葉，蘇子葉是一種可食用的葉子，它味道清香，而且口感也很嫩，平時可用來煲湯，或者拌個冷盤吃，而用蘇子葉做的小鹹菜應該不多人吃。做蘇子葉鹹菜，醃料很重要，不是一般的醃菜料能用的哈，所以在調拌上大家要注意一些。拌好料，直接塗抹到蘇子葉上面就可以了，然後放冰箱隨吃隨取，很是簡單方便，而且這樣做好能放上好久一段時間。平時用它拌個飯，就個饅頭，味道都很不錯。

它正當季，市場碰到別錯過，多買些，一燙一醃，香辣開胃，真有味。下面就將具體的製作流程分享給大家，喜歡的朋友市場上碰到了這菜可以收藏試做一下。

食材：

新鮮的蘇子葉，辣椒粉，蒜末，薑末，食鹽，白糖，生抽，白芝麻

步驟：

第一步：準備新鮮的蘇子葉，用剪刀將蘇子葉的根部減掉，只留下葉片就可以了，先將處理好的蘇子葉放到清水中浸泡10分鐘，然後我們再用手，給它一片一片的清洗乾淨。

第二步：洗淨的蘇子葉，控乾淨上面粘的水珠，然後每次取8張左右，用一根乾淨的繩子給它如下圖所示的樣子捆紮起來，不要勒得太緊，只要葉子不散開就可以了。

第三步：鍋中加清水，再加1勺食用鹽，水開後將蘇子葉放進去，焯燙一下，加鹽可以讓蘇子葉顏色不變，更翠綠一些，開水大概燙個2-3分鐘即可。燙好的蘇子葉，用手一捏，能輕易地掐破就可以了。燙過後，將他們放到冷水中過一下，再用手將上面的水分給它攥幹。

第四步：下面我們來做重要的一步，調一個醃製用的料，準備小半碗的辣椒粉，放到碗中，先加入適量的開水燙一下，這樣顏色和味道會更好一些，等到其涼透了以後，我們再往裡面加入適量的大蒜末，薑末，1勺的食用鹽，1勺的白糖，適量的生抽，最後加入少許的白芝麻給它攪拌均勻即可。

第五步：然後燙過的蘇子葉鋪到案板上，每隔2-3張，塗上一層剛剛我們調拌好的醬料。塗抹均勻就可以了。

做好後，給它疊放一起，放到一個容器中，存冰箱中儲存，能吃上好長一段時間，香辣入味，特別的下飯開胃。

小貼士：

蘇子葉焯燙前。記得清水先浸泡10分鐘，這樣更能有效地清洗乾淨。還有在塗抹料汁的時候，因為經過燙後的蘇子葉比較薄，大家每2-3張塗抹一下就可以了。做好的蘇子葉鹹菜大家記得放冰箱儲存哦。

以上就是今天為大家分享的一道簡單入味，開胃又下飯的蘇子葉鹹菜的做法，現在這個季節正是蘇子葉上市季節，家中有種的不愁，沒種的市場碰到這個一定別錯過，多買一些回來這樣做一些放冰箱，隨吃隨取，特別方便省事。它正當季，市場碰到別錯過，多買些，一燙一醃，香辣開胃，真有味。喜歡的快來收藏試做一下吧。如果大家對以上分享的內容還有更多其他的疑問或想法，歡迎在下方的評論區留言，這裡是喵小廚美食記，感謝支援！