如何用海南的椰子，做一道連擅長煲湯的廣東人都會稱讚的椰子雞？

提到海南，我們首先想到的就是廣闊無垠的大海，潔白的沙灘和蔚藍的天空，微風拂過，吹動岸邊的椰子樹。

撐著太陽傘，帶著墨鏡，手裡再捧著一個清甜的葉子，就是最理想的夏日度假生活。

但海南不止是風景優美的度假勝地，還有許多美食可以享受。

今天筆者就給大家推薦一道來自海南的特色美食——椰子雞。

這道菜清淡爽口，有生津止渴，滋陰補虛的功效，很適合夏天進補，女性吃這道菜還能美容養顏，保持面板光滑。

【海南椰子雞】

食材準備：整隻雞、小米椒、香菜、小蔥、小青橘、竹蓀、馬蹄、沙姜、大棗、枸杞、食鹽、生抽、礦泉水。

製作過程：

第一步：處理配料。小米椒、香菜、小蔥洗淨切成碎末，再將2個海南小青橘對半切開，這些配菜處理好後放置一旁備用。

第二步：處理雞肉。將買來的整隻雞，用剪刀剪去雞頭及四肢，切成大小均勻的雞塊。

切好的雞塊沖洗乾淨，放入冷水中浸泡2小時。

第三步：處理椰子。準備3個椰子，用專門的機器開啟椰子。將所有椰汁倒入砂鍋中備用。

椰子裡剩下的椰肉也別浪費，用勺子挖出來留用。

第四步：處理配菜。將竹蓀用清水泡發，將發黃的部分扯去扔掉。

馬蹄洗乾淨，用刮刀去皮。

沙姜洗淨去皮後，放入攪拌機中打成碎粒。

第五步：調蘸醬。將攪拌好的沙薑末放入小碗中，加入小米辣、香菜碎、蔥花、2勺生抽，攪拌均勻。

最後再用小青橘擠一些汁水滴在料汁碗中。

第六步：燉雞。砂鍋中加入少量礦泉水，倒入椰肉、馬蹄、大棗，大火煮沸。

水開後，轉小火，放入雞肉和幾粒枸杞，繼續蓋鍋燜煮15分鐘。

時間到後，用勺子撇水面浮沫，加入泡好的竹蓀。

敞鍋大火煮上3分鐘後，根據自己口味放上少許食鹽就可以出鍋了。

這樣一道清香鮮甜的海南椰子雞便製作完成。

先盛一碗湯品嚐，湯底清澈，有著淡淡的椰子香，喝下去是很清爽的味道，椰汁的甜味很淡，不會齁，加上紅棗和竹蓀，口感非常豐富。

這樣燉出來的雞肉，外皮嫩滑，雞肉緊實卻不柴，而且吃起來有有椰汁的甜味，一點也不膩，很清淡，配上口味濃重的蘸料，雞肉馬上又呈現出另外的口感，風味獨特。

椰子雞本身的口味就非常清淡，夏季食用也不會油膩，而且椰汁具有生津止渴的功效，夏季人體會流失大量水分，正好用一道椰子雞來滋補。

尤其是女性，夏季難免會吃很多生冷食物和涼飲，體內寒氣過重，容易導致宮寒、痛經等問題，常吃這道椰子雞，滋陰補虛，對身體虛弱的女性尤為適用。

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