餅一直都是陝西的三大主食之一，很多的人都喜歡在晚飯喝稀飯吃菜的時候加上一塊餅，而如今，餅已經不僅僅侷限於此，有的餅已經作為了一道美食上了人們的餐桌，而且種類繁多，像百吉餅，月牙餅等。在陝西的特色小吃中有一種餅叫做油酥千層餅，味道鮮美，油而不膩，層次分明，非常的受歡迎，喜歡吃麵食的小夥伴絕對不能錯過，因為這是一道你吃了一次就想吃第二次第三次的美食，那麼千層餅是怎麼來的呢？

相傳油酥千層餅是和大唐的玄奘有著關係的，唐王朝剛建立的時候，因為還不太穩定，於是唐高宗為了維護統治，就對外稱自己是老子的後代，於是就大肆得傳播道教思想，剛開始的時候效果比較好，可是時間一久就越來越不好了，正巧這個時候玄奘從西域取經回來了，而唐高宗發現佛教更能利於鞏固自己的地位，於是就又推崇佛教，唐高宗就將玄奘招進宮中，賞賜千金和一座特別宏偉的住宅，可是他都推脫了，這是唐高宗就又換了一種方式，他說這房子不是白送的，是讓玄奘利用這房子來翻譯經文的。玄奘一聽這是對於佛教有利，於是就答應了。

從玄奘進去宮中，在住宅中住下的第一天起，就開始翻譯經文了，唐高宗吩咐了每天按時給玄奘送飯，而他也藉著玄奘發揚佛教來鞏固自己的鄭權。有一天，唐高宗來到了玄奘的住處，發現滿屋子裡都被佛經擺滿了，心裡敬佩了下玄奘，就問他翻譯了多少了，玄奘起身答到剛好一千捲了。唐高宗說了幾句鼓勵得話就走了，出去以後向御膳房下了一個命令，做一些千層餅給玄奘法師吃，名字就叫千層麵餅，以此來表彰他的功績。

後來，玄奘法師因病去世了，當時幾乎全城的人都來送葬，安葬那天，他的棺木周圍全是百姓。他們拿著有佛教寓意的東西來為玄奘送葬，其中就有很多的百姓拿著代表了千層卷經的千層麵餅。再之後，京城裡的廚師為了紀念玄奘大師，對千層麵餅做了精心的改良，取名叫做千層油酥餅，這種餅剛買的時候，就很快的銷售完了，千層油酥餅的製作方法經過了千年的時間，如今已經變得非常的完善了。

要製作千層油酥餅，主要是經過四道工序，制酥，和麵，制餅和最後的煎烤四道工序。接下來小編就給大家介紹介紹製作千層油酥餅的詳細的做法，首先我們需要準備的食材有面粉和大蔥，需要的調料有食用油，精鹽，芝麻，發酵粉，白糖和一些其他的調味料，準備好食材和調料我們就可以製作了。第一取適量的麵粉，加入酵母和白糖，再新增適量的清水使麵粉和成麵糰。

第二將和好的麵糰放在一旁發酵，最好是放在溫暖的地方，這樣便於它發酵。第三將醒好的麵糰再加入少量麵粉，揉到平整光滑後再發酵十分鐘，在發酵的時候我們可以製作油酥。第四將大蔥清洗乾淨後切成沫，然後取一個碗，向碗里加入精鹽，芝麻，調料和蔥沫，攪拌均勻。

第五步取一口鍋，向鍋中加入少量食用油，調到小火等油七分熱的時候將碗裡的調料倒入鍋中，然後快速攪拌到沒有顆粒狀後就可以盛到碗裡了，最後放在碗裡等晾涼。第六步將第二次打好的麵糰分成四小塊，然後取出其中一塊，擀成長條形狀，注意最好是寬一點，然後將一整塊都抹上油酥，在最上面的少沫一點，然後用刀橫著分成四長條，最上面的一條留的寬一點。

第七步將最下面的長條對摺，然後放在第二個長條的上面，注意放的時候要翻轉九十度。第八步將第二個長條再次對摺，然後再次翻轉九十度放在第三個長條的上面，同樣的，將第三個長條再次對摺，翻轉後放在最後一個長條上面，在最後一個對摺了以後將邊沿捏緊，然後再擀一下，最後撒上一些芝麻就可以了。

做完了餅，最後一步就是烙餅了。第九步向鍋裡倒入少量油，調到中火等油熱了以後將餅放進鍋裡，大約兩分鐘後將餅翻個面，然後再煎兩分鐘就可以了，期間可以加入一點點的清水或者多翻轉幾次，因為這樣可以防止餅糊。大約五分鐘後，我們的千層油酥餅就烙好了。