有一次出差到北海，應客人的邀請到了一家四星級的酒店，餐桌上一道看上去像蟲子一樣的菜，看上去顏色鮮亮很美味的感覺，當了解真相後，在沒有做成美食之前，完全就是一條蚯蚓一樣的蟲子一樣，感覺真是奇醜無比呀，然後這卻是一道海鮮菜，稱之為：海中人參，非常俱有營養價值的一道菜，後來到了朋友家中，聽他們當地人給介紹這道菜的做法與步驟，下面來學習一下它的烹製方法與步驟：

需要食材：

沙蟲、大蒜、小黃姜、小香蔥、植物油、鹽。

沙蟲蒸制方法與步驟：

第一步：

首先選擇新鮮的沙蟲翻洗乾淨，最後用淡鹽水再衝洗幾遍，控幹水分，然後用少許的鹽拌一下，備用；

第二步：

用冷水包好粉絲，儘量用多一點的水，這樣子泡發的效果會好些；

第三步：

將姜和蒜切成沫狀，然後用少許的鹽和t適量的油攪拌均勻備用；

第四步：

把泡軟的粉絲撈出瀝乾水分，然後擺在盤子上，擺成薄薄均勻的一層；

第五步：

把蒸鍋上水開火直到燒開；

第六步：

把洗乾淨後備用的沙蟲整齊地擺在粉絲上，可以根據自己的喜歡的造型來擺沙蟲；

第七步：

把調製好的薑末和蒜蓉均勻地撒在沙蟲上，儘量均勻撒上薄薄的一層，不必太過於密集；

第八步：

待蒸鍋水燒開後，放在蒸鍋裡大火蒸至10分鐘，出鍋後撒上蔥花即可上菜；

沙蟲幹煲湯方法與步驟：

第一步：

首先將沙蟲幹泡軟，用冷水或是溫開水泡軟即可；

第二步：

將泡軟後的沙蟲幹用剪刀剪成片狀，然後再剪成一片片的形狀；

第三步：

直接放進將要煲的湯裡，如排骨、雞等一起煲熟就可以了。

總結：

用沙蟲煲湯實際上沒有特別的講究，沙蟲就相當於是一種配料一樣的食材，起到鮮美的作用，用沙蟲煲湯不必要放其它的調味料，因沙蟲的鮮美完全取代了所有的調料了，主要是提鮮效果非常好。

美食小貼士：

1、沙蟲一定要翻後清洗乾淨，避免有沙子在裡面，這個要特別注意。

2、粉絲用涼水泡發，要泡透至柔軟狀最佳；

3、上蒸鍋前一定要待蒸鍋裡的水燒開後放進蒸鍋；

4、不要過火，10分鐘即可；如果是小的沙蟲蒸7分鐘就可以了，大的沙蟲一般都是10分鐘就可以了

5、撒上蔥花時也可以同時撒些細細的紅椒沫，起到點綴的作用，看上去會很有食慾感。

總結：

這是一道非常鮮美的海鮮，蒸製出來的沙蟲不僅美味而且美觀，喜歡吃辣椒的朋友可以在出鍋上菜前，撒上一層辣椒醬或是在蒸之前撒上一層朝天椒碎在上面，不過一般海鮮都是吃比較清淡一些比較原汁原味，完全根據自己喜歡的口味來決定吃法，聽說在國外也有烤沙蟲的，一道美食只要原材料是鮮美的，以各種烹飪的方法做出來的都是很美味的。