南方人飲食多愛米粉，除了與當地的物產有關，米粉確實比麵條吃起來要爽滑的多，最近騰訊出品了一部綜藝，名字叫做早餐中國，拍攝的是祖國各個城市有名的早餐，其中第一個出場的就是長沙的肉絲粉！影片中可以看到在天還沒亮的早晨，許多顧客吃著冒著騰騰熱氣的米粉，當地人稱為嗦粉，哧溜一聲很是過癮！今天就給大家分享一下，陳師傅獨特的肉絲粉，怪不得會有這麼多顧客！早餐中國肉絲粉的正宗做法，吃過後就明白為什麼它第一個出場！

【長沙肉絲粉的家常做法】

食材：大骨頭，後腿肉80g，米粉200g，香菇，蔥，辣椒醬，糖，鹽，生抽。

步驟：

1、將大骨頭清洗乾淨剁成兩節，提前燉入鍋中，中火燉兩個小時，然後米粉用溫水泡軟，再放入鍋中煮熟瀝乾水分備用；

2、後腿肉清洗乾淨切成細絲，香菇洗淨切片，蔥切成蔥末，鍋中加入適量植物油，先倒入肉絲，中火翻炒到肉絲髮白再加入蔥花炒出香味，然後加入香菇片翻炒片刻，將一茶勺辣椒醬，兩勺鹽，一勺白糖，兩勺生抽加進去，再加入適量的豬骨湯，然後轉小火煮上半個小時；

3、將米粉放入碗中，炒好的肉絲及湯汁淋到米粉上，一道美味的肉絲粉就做好了！

【小貼士】

這裡的高湯最好用豬骨湯，這樣米粉吃起來會更鮮，豬肉選用新鮮的後腿肉，瘦肉比較多但是吃起來也不會柴，非常好吃！