雞蛋是一種男女老少都喜歡吃的食物，雞蛋價格便宜營養豐富，而且可操作性也很高，所以很多人家裡都會存放著很多雞蛋，不管是下面的時候煎一個荷包蛋，還是早上起床給自己住一個水煮蛋，亦或者是吃湯圓的時候倒入一個溏心蛋，都是很不錯的選擇，雞蛋中蛋白質豐富，減肥的人吃特別合適。

而且雞蛋還能運用在各種麵食當中，揉麵的時候加入一個雞蛋，會使麵糰更加柔韌，蒸出來也更加鬆軟，最主要的是還帶著雞蛋的香氣，真的讓人很想吃了，在瘦肉中加入雞蛋攪拌均勻，會使瘦肉在煮熟後更加嫩滑，所以說雞蛋真的是沒有什麼搭配不了的，但是這幾種吃法都不能表現出雞蛋的特殊感，除了下面這一種。

蒸蛋是一道材料非常簡單的美食，主要原材料就是雞蛋、鹽和水，在家裡幾乎不用特殊準備就能製作出一道美味來，蒸蛋跟炒蛋和荷包蛋不同，沒有油腥氣，一點都不油膩，而且是雞蛋自身的嫩滑口感，長相跟布丁差不多，但是味道確實鹹的，其實簡易的布丁用雞蛋也可以做哦，所以兩者真的是有異曲同工的地方呢。

第一次吃蒸雞蛋是對生活開始有記憶的時候，那會還在讀幼兒園，跟爺爺居住在一起，第一碗蒸蛋就是爺爺做給我吃的，當時覺得這是種甜點，因為雞蛋凝固在一個小碗裡面，有著好看的淡黃色，結果吃下去發現是鹹的，雖然不是甜點，但是味道更加鮮香，而且作為一個有奇怪癖好的人特別喜歡這種表面完整光滑的食物，用勺子一點一點舀下去心裡特別滿足。

後來再長大一點，爺爺看我很愛吃蒸蛋，於是決定教我做蒸蛋的方法，於是我開始跟在爺爺身邊學習，後來我也能做出嫩滑平整的蒸蛋了，其實方法一點也不難，只有一個小技巧而已，相信會做飯的人應該都知道了，但是為了一些不怎麼下廚的人還是在這裡分享一下吧，喜歡吃蒸蛋的人要認真學習哦。

首先我們要準備1到2個雞蛋，然後一大碗溫水，少許食鹽，先將雞蛋破殼後打在一個碗裡面，然後用筷子將它攪散，直到雞蛋液的顏色變得均勻，沒有黃白分離的現象，然後從碗邊倒入溫水下去，這個時候要注意的是用筷子朝著一個方向攪拌蛋液，溫水不要倒入太多，一般比你的蛋液多上一倍或者一倍半就可以了，然後慢慢攪拌蛋液，直到裡面沒有黏稠的感覺。

這個時候用筷子蘸一點起來蛋液混合物能輕易滴下來，最後再倒入一點點食鹽，這個過程中如果上面有泡沫可以那個勺子將泡沫都舀出來扔掉哦，之後將鍋裡放水，然後把裝著蛋液混合物的碗放在鍋裡，蓋上鍋蓋，大火蒸上10分鐘左右就行了，如果不能保證雞蛋蒸熟，可以拿筷子戳一下，碗裡沒有液體就說明已經蒸好了，當然熟練的人可能不會存在這樣的問題哈。最後上面撒上蔥花放上一小坨豬油就可以吃了，鮮嫩潤滑入口化渣。