辣椒是我們生活中經常會食用的蔬菜，很多地方都有吃辣椒的習慣，感覺無辣不歡，今天我們分享一道河南地道美食：辣椒炒麵。這可是我小時候經常央求媽媽給我做的一道美食，因為所需食材簡單，而且烹飪起來也快，還便於存放。做一次可以吃好幾天，味道又香又辣，感覺萬能搭配，不管早上喝粥，還是捲餅，都是絕配。

辣椒的營養價值也很高，辣椒維生素C含量非常豐富，位居眾蔬菜之首，每100克的辣椒裡邊就含有198毫克的維生素C呢！除此之外，維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量也非常的豐富，適當的食用一些辣椒，可以起到殺菌、防腐、調味、營養、驅寒的功效，對咱們的身體是頗有益處的。

首先需要準備的食材：辣椒，雞蛋，麵粉。

需要準備的調料：食鹽，食用油，十三香。

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辣椒炒麵做法步驟

步驟一：辣椒清洗乾淨，去掉辣椒的蒂部，辣椒籽可去可不去，辣椒籽炒出來其實也很香，我這次就不去了。辣椒切成辣椒圈，一個手指肚的大小即可。

步驟二：辣椒切好之後，裝入碗中，打入一個雞蛋，然後加入一勺十三香，一小勺食鹽。攪拌均勻備用。

步驟三：加入適量麵粉，攪拌均勻，讓每個辣椒圈都裹上面粉。

步驟四：起鍋加油，油溫5成熱，倒入裹滿面粉的辣椒圈，不要急著攪拌，開中小火讓辣椒圈浸油麵煎至定型，開始翻面炒另外一面。

步驟五：炒到辣椒表面呈虎皮狀，麵糊呈金黃色，即可裝盤出鍋了，一道美味的辣椒炒麵做好了。

小貼士

選擇辣椒，如果喜歡吃辣，可以選擇線椒者小米辣，不喜歡太辣可以選擇菜椒。

調料建議不要亂新增，咱們吃的就是辣椒的香味，食鹽和十三香即可。

炒的時候注意火候不要太高，油溫5成熱即可。

剛出鍋的辣椒炒麵，吃上一口，外邊麵粉焦香，裡面辣椒辣爽，配上一個饅頭，超級美味。 慢慢的小時候的味道，感覺整個夏天吃它都可以，太舒服了。喜歡吃辣椒的朋友千萬不要錯過了，趁著現在辣椒大量上市，這道菜可謂是味美價廉，喜歡的朋友趕緊收藏起來吧。