距離春節還有幾天，雖然餐桌上都是各種豐盛的菜餚，有時候吃多了特別膩，需要食材葷素搭配，飲食要多樣性，平常家裡人胃口很差，不妨試一試這道菜餚——菌菇木耳炒肉片，鮮嫩的白玉菇和肉片搭配，肉片爽滑細膩，菌菇特別鮮嫩，兩者搭配炒一盤，吃起來很有滋味。我家孩子平常特別愛吃菌類，比方說金針菇，香菇和白玉菇，上次用白玉菇來做湯，鮮味十足，這次準備用來炒著吃，做一道白玉菇的家常吃法——菌菇木耳炒肉片，肯定有人不知道這菜的詳細做法，具體往下看一看吧。過年前後，這菜記得別錯過，葷素搭配，解饞又開胃，簡單又省事！

【菌菇木耳炒肉片的詳細步驟】

食材挑選：選購新鮮白玉菇400克左右（白玉菇色澤呈白色，菌柄細長，菌蓋非常光滑，新鮮的白玉菇適合炒著吃和燉湯，味道非常鮮嫩），選購三瓣大蒜，姜和小蔥少許，黑木耳一大把，適量溫水，食鹽少許，準備一小塊瘦肉，若干料酒，生抽一勺，若干老抽，植物油若干，其他佐料。

烹飪小訣竅：需要挑選好新鮮菌菇，黑木耳和瘦肉，瘦肉切片醃製一會兒，掌握炒肉片和菌菇的時間，難度不高。

詳細製作步驟：

步驟1：挑選好一些菌菇和瘦肉，白玉菇一根根洗乾淨，白玉菇切除一截根部，反覆洗淨控幹水分。

步驟2：黑木耳放在碗中，加上適量溫水泡軟，去掉一些木耳的根部，反覆沖洗乾淨，另外起鍋煮一些熱水，黑木耳煮幾分鐘，冷水浸泡後撈出，切成塊備用。

步驟3：將小蔥切成細蔥花，姜蒜分別剁成碎末，瘦肉洗淨切成厚度相同的肉片，全部放入空碗裡醃製。

步驟4：碗中分別加上鹽，若干料酒，生抽一勺，加上老抽和植物油，植物油能夠形成保護膜，用手將肉片抓拌均勻，肉片需要醃製15分鐘。

步驟5：鍋底慢慢預熱一會兒，加上植物油燒熱，分別丟入姜蒜炒20秒，倒入瘦肉片炒一炒，讓肉片迅速變色，調入一些老抽上色，裝在一個容器，備用。

步驟6：鍋底留一些底油，分別加上白玉菇迅速翻炒，加上少許清水，快速翻炒3分鐘，倒入黑木耳翻炒至入味。

步驟7：等待白玉菇慢慢炒到變軟，水分慢慢收幹，倒入提前炒好的肉片，幾種食材翻炒均勻。

步驟8：鍋里加上蠔油少許，調入一丟丟食鹽，雞精和味精少許，記得佐料不要放太多，翻炒一會兒，收汁出鍋，這道菌菇木耳炒肉片就做好了，菌菇非常鮮嫩，肉片鮮嫩可口，吃起來很美味。

菌菇木耳炒肉片是非常解饞的菜餚，葷素搭配，出鍋後非常受歡迎，比山珍海味更受歡迎，你們有沒有吃過這道菌菇木耳炒肉片嗎？（所有圖片來自網路）

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