不知道你有沒有遇到吃了第一次就讓你達到味蕾的高潮，從此金風玉露一相逢，便勝卻人間無數的美食？我自己感到很驚豔的是學生時代的紅薯餅，以及每次流水席才能吃到的拔絲紅薯，所以今天滿足我自己的味蕾做一個紅薯專場！

紅薯餅

準備的食材有：紅薯一個，油一勺，麵粉半碗

製作方法：

紅薯洗乾淨，切成小丁；

把紅薯丁放入大碗，放入適量麵粉，加入清水，攪拌均勻，麵糊能黏住紅薯丁；

鍋中倒油，燒熱；

將紅薯丁在淺漏勺上攤成圓餅狀；

放入油鍋，讓油沒過紅薯；

煎炸至紅薯塊自然從勺中脫出，取走漏勺；

繼續炸至兩面金黃；

撈出控油，入盤，趁熱食用。

拔絲紅薯

準備的食材有：紅薯480克，白糖130克，植物油適量，炸油適量

紅薯去皮洗淨，白糖備好。紅薯選紅心的更面甜；

紅薯切滾刀塊，鍋內倒入炸油燒到四五成熱放入紅薯炸，期間勺子推動避免底部炸糊。炸到紅薯外殼金黃微硬，用筷子能輕鬆扎透就可以了；

撈出控油，炸油倒出，鍋處理乾淨，加少許植物油，放入白糖，用勺子順時針不斷攪動，中小火炒；

炒到糖完全融化、慢慢顏色變深，一冒小泡立刻離火；

倒入炸好的紅薯翻勻即可上桌，一碗涼白開跟上桌，蘸食。

無油紅薯脆片

空氣炸鍋版，純紅薯無新增，減脂期零食

準備的食材有：紅薯一個

紅薯洗淨去皮，切成薄片；

將紅薯片放入清水中淘洗一邊，洗掉表面澱粉，撈出後儘量瀝乾水分；

將紅薯片鋪在空氣炸鍋的炸籃中，鋪均勻即可；

空氣炸鍋溫度90度，時間20分鐘，這個過程是烘乾表面的水分，每隔5分鐘就將炸籃拉出，翻動一下紅薯片，這樣即便是下層的紅薯片也能受熱均勻；

經過烘乾的紅薯片表面已經乾燥了，邊緣稍微有一點捲曲，體積縮小了很多；

空氣炸鍋溫度160度，時間20分鐘；

取出晾涼，就會變得整體酥脆，非常好吃，一根紅薯根本不夠吃。