徐州古時候成為彭城，徐州菜味道兼顧麻辣鮮香甜多種風味。因徐州名人眾多，不少當地的名菜也是和名人故事有關的。例如羊方藏魚就是和彭祖有關，據說彭祖小兒喜愛捕魚，彭祖不允，遂偷偷將捕來的魚藏在廚房羊肉中，彭祖食之覺得異香無比，後來就經常這樣做了。據說這還是“鮮”這個字的來歷。

武漢大叔來徐賣面，起初無人問津

在徐州這樣美食林立的城市，本地菜都吃不過來，外來的食物幾乎很難在這裡立足。可就有一位武漢的大叔不相信，他帶著武漢的特色美食，想要在這裡幹出一番事業。

起初這位大叔只是和朋友到徐州來玩，發現這邊的麵食特別的少。他心裡就想，為什麼不能在這裡開一家武漢的麵館呢？於是說做就做，小店不大，簡單的裝修以後就開始營業了。

招牌上印上了大叔自己的頭像，信心滿滿的他迎來的卻是一盆冷水當頭澆下。根本沒人來他家吃麵，對於徐州人來說，本來就不多吃的麵食，更不能接受武漢這種乾乾的吃法。

一時灰心的大叔，當時已經有打道回府的想法了，可在徐州居住的這些日子，發現自己竟然愛上徐州這邊的氣候和人們樸實的性格，於是一咬牙又留了下來，這一留就是15年。

大叔的堅持，換來店面的爆火

因為客人比較少，但凡是來到店裡吃麵的客人，大叔都會細心地講解武漢熱乾麵的吃法。甚至會親自給客人掩飾如何拌麵。

這種不厭其煩的做法，讓人們慢慢地接受這種，湖北特有的一種美食。口口相傳之下，來店裡吃麵的人也越來越多。

當然為了講究當地人的口味，大叔還製作出了有湯的熱乾麵，不過這並不是正宗的武漢熱乾麵，於是大叔又靈機一動，賣起了熱豆沙。豆沙分為紅豆沙和綠豆沙兩種，吃上一碗熱乾麵，再來上一碗豆沙湯，瞬間化解了面口感上的幹。

現在的徐州人都愛上了他家熱乾麵的味道，鹹香醬濃的麵條一口一口地停不下來，甚至還有的去外地打工回來，第一時間都要到他店裡吃上一口面的年輕人。

寫在最後

如今一面難求的這家店，老闆也漸漸地感覺忙不過來，乾脆每天都準備一定的量賣完就收工，一般在晚上8點之前就已經打烊了，所以想要吃麵還是早早地去吧。