朝鮮族遷移到中國東北以前，長期居住於三面環海、以山地為主的朝鮮半島上，他們在採集、農耕和漁獵生活中，積累了豐富的生產和生活經驗，朝鮮族的飲食文化發源於朝鮮族賴以生存的自然生態環境與人文環境，是歷經漫長的生產、生活的延展，而漸漸沿襲成型的

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在生活在朝鮮半島的朝鮮人的傳統日常飲食中，主食通常包括米飯或粥；副食通常包括蔬菜、野菜、海鮮以及牛和家禽的肉和蛋。生活在山區的韓國人在收集和使用不同型別的野菜方面有著豐富的經驗，這取決於一年的時間。在韓國的傳統飲食中，醃製的泡菜和發酵的醬汁是主要的配菜。

泡菜是最為普及也最具有朝鮮族民族特色的朝鮮族傳統美食，是朝鮮族的顯性文化標籤

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泡菜歷史悠久、沿襲至今，不僅記錄著朝鮮族祖祖輩輩的繁衍生息，更承載著朝鮮族繼承傳統推陳出新的文化信念

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泡菜是由發酵製成的，泡菜種類繁多

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朝鮮族擅長運用各類食材尤其是如桔梗、沙參、英菜等野菜和白菜、蘿蔔等家常蔬菜製作泡菜，根據原料與做法的不同，各類泡菜也口味相異

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在朝鮮族特色泡菜中，過冬泡菜辣白菜最受歡迎，由古至今泡菜就是朝鮮族餐桌上必不可少的美味

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朝鮮族的泡菜情結也延由歷史軌跡傳承至今

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作為朝鮮族傳統飲食習慣中的另一種主要副食，醬類食品在朝鮮族傳統飲食結構中佔有著重要地位

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朝鮮族醬類食品是由大豆發酵製成的

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據科學研究顯示，發酵食品有裨益於人體健康

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醬類食品在朝鮮族家庭的廚房裡一年四季都必不可少，朝鮮族醬種類多樣，有醬油、大醬、辣椒醬、清國醬、兄妹醬、魚蝦醬等

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至二十世紀三四十年代，朝鮮族的日常飲食習慣平穩，並未發生較大的變革

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受當時自然環境和政治、歷史條件的限制，那時由朝鮮咸鏡道、平安道潛入我國的移民多定居於圖們江、鴨綠江一帶

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而定居於內地的是大多由朝鮮全羅道、黃海道、慶尚道、江原道等遷移而來的

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由於當時交通條件和語言條件受限，居住在兩個不同區域的朝鮮族來往並不緊密，他們的日常飲食習慣也延續依然

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從世居朝鮮半島到大規模遷入我國東北地區，朝鮮族歷經了環境的變遷與文化的涵化

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在此時期，朝鮮族的飲食文化雖然沒有實質性的變化，但隨著時間的更迭，朝鮮族慢慢適應著新社會，在繼承傳統的同時，朝鮮族的飲食文化也逐漸透露出新的特質

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環境變化，時間更迭，朝鮮族政治、經濟和文化生活發生顯著變化是在新中國成立之後，隨著交通設施日漸完善，朝鮮族與漢族等各民族友好往來，聯絡日漸密切，隨著語言文字隔閡的逐漸消除，各民族間的文化也有了良性的吸納和融合

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朝鮮族在傳承本民族傳統飲食文化的同時，也吸取其他兄弟民族飲食文化的優勢之處，向漢族學習的先進的蔬菜種植技術也使朝鮮族的副食得以豐富，農業技術的提高也推動著朝鮮族農業的現代化發展

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但與漢族相比，朝鮮族的日常烹飪還是以糖類和涼食為主，炒菜時少油，辣椒是必不可少的烹飪調料

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朝鮮族的飲食習慣的改變與他們所處的區域緊密相關

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除了日常飲食，朝鮮族的特殊飲食也隨著社會發展不斷變化著

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所謂特殊飲食，指與各種朝鮮族節日、宗教、儀式相關的飲食

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基本可以分為料理類，米、粥類，面類

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糕點類及酒類

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朝鮮族遷移到中國經過不斷的適應與融合，朝鮮族料理的變化也發生了變化

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朝鮮族料理的烹調方法多樣，有煎、炒、煮、燒、涼拌等

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受漢族飲食文化的影響，朝鮮族料理一定程度上形成了中國化特色，料理品種和料理調料的增加，使朝鮮族料理更具特色，朝鮮族冷麵可謂名揚天下，冷麵又被稱作長壽麵，是朝鮮族美食的標誌

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冷麵的製作工藝複雜，製作流程相對繁瑣，朝鮮族冷麵多以蕎麥為主要原料，蕎麥粉具有軟化血管、降低膽固醇等醫學功效，可稱作健康綠色的保健食品

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