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龍眼是秋季上市的水果，汁水多清甜，非常受大眾的喜愛，龍眼不僅好吃，還有營養。新鮮龍眼吃不完還可以製作龍眼乾，不會浪費。

龍眼

家裡種有幾棵龍眼吃不完，現在幾乎退糖了，不怎麼甜，給別人都不吃，又啥不得丟，只好摘下來製作龍眼乾。龍眼不僅好吃，還補氣養血。自己做的龍眼乾，吃起來更放心。

龍眼

龍眼也叫桂圓，你們知道龍眼乾怎麼做的嗎？見過很多地方都是用烘乾機直接烘乾的，或者是曬乾的。而我們這裡一般都是燒柴火烘乾的，製作過程很簡單。

首先，把新鮮龍眼剪掉枝丫，也可以將一個個的龍眼摘下來，用清水洗乾淨，然後燒開一鍋90度的開水，將龍眼倒入開水中，焯水燙2分鐘左右再撈出來，放在簍子中瀝乾水分。

龍眼焯水

然後將龍眼去皮去核，剩下的就是龍眼肉了，操作的過程儘量保持龍眼的完整肉質像珍珠龍眼肉形狀。

龍眼肉

剝好龍眼肉就開始烘烤了，將一個大鍋裝入半鍋水，洗乾淨鍋蓋蓋起起，用柴火燒滾水至鍋蓋燙熱後，再把一個一個龍眼肉擺放在鍋蓋面上，慢慢的烘烤乾。烤制開始後要不斷的翻龍眼肉，避免烤焦，鍋內必須有足夠的水，避免大火燒乾水，持續1個小時左右的時間至龍眼肉烤熱幹水至顏色變黃。

燒烤龍眼乾

再進行烘烤時，每個小時翻轉一次，過程需要5個小時左右烘烤乾變金黃就可以出爐了。

這樣烘烤出來的龍眼乾受熱均勻，色澤金黃，自然清香，甘甜無比，很好吃哦！沒吃過龍眼乾的朋友可以試試吧！

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