麵粉是北方人餐桌上的主食，常見的做法有包子、饅頭、花捲、水餃、大餅、糕點等，我個人比較喜歡包子多一點，包子是由面和餡包起來的，可葷可素，做好的包子，皮薄餡大，鮮香美味，熱氣騰騰剛出鍋的包子，連吃5個真過癮，每次不吃撐不罷休，說到包子的餡料，每個人心中，都有一款屬於自己的餡料，有人愛吃純肉餡，抱團的那種，一口咬下去，汁水四溢，唇齒留香，有人愛吃純素餡，喜歡蔬菜的清香，鬆軟清淡可口，當成早餐，吃了有很強的飽腹感。

肉包固然好吃，但是對於飲食清淡的人來說，還是選擇素包子好，吃多了也不怕胖，關於包子的做法，我最有發言權，因為打小就跟著奶奶做家務，學習了一系列的麵食做法，其中就有包子，小時候吃包子，不管什麼蔬菜，都要放點葷油，尤其配點小青菜啥的，那玩意老香了，比純肉都香。

因為愛吃肉的原因，家人的體重一直蹭蹭地長，從近段時間開始，再準備包子的時候，我會刻意改成素餡，用韭菜、粉條、蘿蔔、黑木耳、豆腐、雞蛋、蝦米、香菇等，這幾種食材，組合搭配著來，有時放點蝦米，有時放點雞蛋，反正很少放肉，為了保持一個良好的身材，建議葷素搭配著來，雖然肉好吃，但也不能一味地吃，今天分享一款純素餡的做法，營養清香，大人孩子都愛吃。

胡蘿蔔香菇雞蛋餡

食材：麵粉、酵母粉、粉絲、香菇、雞蛋、香蔥、胡蘿蔔

調味：白糖、食鹽、蠔油、生抽、花生油

1、第一步先和麵，蒸包子、饅頭之類的麵食，需要發麵團，盆中倒入500克麵粉，放5克酵母粉，7克白糖，用筷子攪拌均勻，再準備270克清水，邊倒邊攪動，攪出面絮的樣子，下手開始揉麵，為什麼放白糖呢？因為它能加速酵母粉發酵，讓麵糰更成功。

2、揉成盆光、面光、手光的狀態就行，蓋上一層保鮮膜，放在常溫環境中，發酵1個小時，醒面至兩倍大，如果氣溫低的話，可能要一個半小時。

3、這是餡料的主要組成，雞蛋碎，香菇碎，粉絲，胡蘿蔔絲和香蔥，總共有5種食材，雞蛋攪拌均勻，下鍋煎一煎，粉絲用涼水，提前兩個小時浸泡，胡蘿蔔洗淨擦絲，幹香菇需要泡發，溼香菇洗淨直接切。

4、接著開始調味，按照個頭的口味，依次放入蠔油、生抽、食鹽，最後舀入一勺花生油，用筷子攪拌均勻，味道香噴噴。

5、麵糰醒發好了之後，倒出來揉搓排氣，分成均等的面劑，擀成包子皮，舀入適量的餡料，封口捏好，保證不露餡最好，二次醒發10分鐘以後，開水上鍋，中大火蒸15分鐘，關火燜3分鐘開蓋。

6、按照這個步驟調出的胡蘿蔔素餡包，鮮香味美，清淡可口，缺少了油膩，增添了一絲獨特的風味，鬆軟美味，比外賣的包子還好吃，即使是小孩子，也能一次吃3個，大快朵頤，毫無壓力。

技巧總結

1、和麵的時候，放入適量的白糖，可以促促進麵糰發酵，縮短髮酵的時間。

2、素餡包子的配料，簡單方便，不用去腥，對於素食愛好者來說，絕對是獨一無二的美味，胡蘿蔔、黑木耳、粉絲、香菇，都是美味的餡料。

3、素餡包子只需蒸15分鐘即可，關火燜3分鐘，可有效防止包子塌陷。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麵食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。