雞，作為家禽之一，自古以來就是人類的美食。從雞蛋，到雞脯肉，到雞湯，沒有一個是不令人垂涎三尺的美味。作為一種肉質食材，雞肉比其他的肉更加的鮮嫩，也更加的有嚼勁。

今天給大家帶來的這道菜，也是屬於雞的範疇。名字叫做廣東文昌雞。相信各位廣東的朋友一定聽說過這道菜吧。沒錯，這就是中國四大菜系粵菜中的名菜之一。

這廣東文昌雞的歷史典故非常的豐富。相傳在清朝年間，有一個文昌人在朝廷做官。過年時候回家嚐到了這廣東文昌雞，覺得這味道非常的好，於是在回朝的時候就給皇帝百官都帶了一份。皇帝百官吃了，都十分的讚賞，誇文昌這個地方果然人傑地靈，做出的雞都這麼好吃，所以這個文昌雞從此以後名揚天下。這個小故事其實只是文昌雞的一種說法，還有其他的故事背景，我這裡就不一一介紹了，大家如果有興趣，可以自己上網查閱資料，這些小故事都非常的有趣哦。

好了，介紹完了這道菜的故事背景，下面就讓我們瞭解一下這道菜到底該怎麼去做吧，首先就是選料，這裡我們要用到海南的文昌雞、雞肝、上湯、二湯、火腿。先把雞處理好，用小火在二湯鍋裡面煮熟，然後拿出來晾乾。然後把骨頭給剃掉，這個可是需要專業手法哦，一般人做不來。

剃完骨頭，就把雞切成二十四片，然後就是浸雞，有就是泡雞，讓雞充分的入味。在浸雞的同時，我們也需要把這個雞肝切成二十四份，然後用鹽醃製。浸雞所用的材料，非常的豐富，這裡我就不和大家介紹了。待的上面的步驟都完成以後，就在一個長盤子裡面，將雞肉，雞肝以及火腿，擺成雞的模樣。這道廣東文昌雞就做好了。

好了，講完了這道菜的製作過程，下面讓我們瞭解一下它的味道到底如何。其實我覺得這個問題不用多少解釋，因為從這個廣東文昌雞的歷史背景故事中，我們就可以瞭解它的美味之處了。在這邊，我給大家形象生動的講一下吧。

首先就是色澤，非常的鮮亮，由於特殊的擺盤方式，使得這個雞非常的像一隻沒有切開的雞，遠遠的看上去，就會有讓人食慾大增的感覺。接著就是味道，雞肉以及雞肝火腿，都是非常香、非常嫩的肉質。它們三者組合在一起，實在是人間的絕配。不僅肉質滑嫩，而且香味非常的濃，肥而不膩。吃上一口，我覺得一盤子很快就會沒了，因為實在是太讚了。

最後給大家講一下營養價值，首先，雞嘛，對於小孩，可以使得他們的筋骨結實，非常有益於他們的成長。對於孕婦，這道菜更是了不得，可以起到安胎養胎的作用，保證你可以生一個白白胖胖的小子。對於老人，這道菜也可以使他們的筋骨利索，可以大步大步的走路了。對於生病的人，這道菜也是大補哦，所以無論老少年長，無論男女，這道菜都是補身子最好的選擇。

由此可見，像這樣不僅味道肥美，而且營養價值非常高的菜，我想沒有一個人不喜歡，況且，我還忘了它的一道名頭，它還是廣州的八大名雞之一哦，沒想到這麼出名，那麼這道菜我想一定不會辜負它的盛名吧。

好了，今天關於這道廣東文昌雞就給大家介紹到這裡的，總的來說，這道菜就是色香味俱全，然後營養價值還非常的高，可能上面介紹的製作過程不夠詳細，大家如果想吃的話，可以選擇自己在家裡面做或者等下次去廣東旅遊的時候，直接去吃哦。