螃蟹是出了名的海鮮，來海邊遊玩食客的必點之物。平時的做法都是炒酸甜蟹比較多。今天換個口味做個蟹肉煲。

蟹肉煲裡有蟹肉、雞腳、土豆、玉米。我相信此菜應深得女性朋友的喜愛，既可當主食吃飽，又可以像吃零食一樣，啃著雞爪，咬著螃蟹腿。

蟹肉煲簡單易學，選一閒暇之餘，攜三五好友，選一兩斤肥美花蟹，一兩斤雞爪，玉米土豆隨意。此菜下了廚房，上得了廳堂。

秋 天是吃螃蟹的季節，這時候的螃蟹極大，口感又很肥美。此時蟹黃蟹膏正當時。

把螃蟹的殼開啟後，兩邊都一圈毛絨絨的物體，這是螃蟹的呼吸器官，把這些清理乾淨，對半切開。

雞爪剪掉指甲，改刀成小段，放水中泡半小時，去掉血腥。鍋中燒水，下雞爪，薑片、料酒焯水撇去浮沫沖洗乾淨。

土豆削皮切滾力狀，放在盤中，用水泡著防止氧化變黑。

玉米沖洗乾淨，切成小段。

鍋內加水，放五六顆冰糖，耗油2匙，鮑魚汁1匙，醬油小半碗，薑片幾片，少許花生油。先放土豆和雞爪燉煮。

當土豆差不多熟時，把螃蟹和玉米放進鍋裡燉煮，因為這時料多汁少，要不時翻動，讓蟹肉完全接觸湯汁。

當蟹肉全部熟透，雞爪軟爛入味就可以收汁了，用一小碗兌點生粉水倒入鍋中，汁收到微微稠就可以了。

蟹肉煲味濃鮮香，蟹肉鮮美，雞爪入口而軟爛。土豆在蟹肉汁燉煮後味道更好，玉米鮮甜脆口。

蟹肉煲要保持原材料的鮮味，所以在加工時不需加任何的香料。