老爸告訴我：炒青菜時多加上 “這1步”，青菜油亮不吸油！

人們的生活在變得越來越好，以前飯桌上出現大魚大肉，這才是生活的好的標誌；而現在吃得上有機蔬菜、健康的綠色的食品才是健康的生活。美味的影片是我們生活中不可缺少的一部分，一日三餐都要均衡營養，不能挑食。即使是在忙碌，也要吃上一口熱騰騰的飯菜。早中晚都要吃飯，不能單單是為了減肥或是其他原因而暴飲暴食或者不吃飯！我國餐桌上一般分為兩個部分：主食和菜。就是就是米飯麵條這種比較抗餓的食品，而菜是主食的搭配，但也是有著至關重要的地位！

大部分人都覺得炒青菜非常的簡單，只要把菜清洗乾淨，就可以放鍋裡面炒了。但是不知道大家發現一個現象沒有，有的人炒出來的青菜油光水亮的，而有的人炒出來的青菜會發黑；同時有的人炒出來的青菜非常鮮美，帶著濃濃的青菜的香味兒，而有的人炒出來的青菜油煙味特別重。我一直搞不懂原因，直到前幾天我回家，

老爸告訴我說：炒青菜時加上這一步，就會讓你炒出來的青菜油亮還不吸油！

我從小就喜歡做菜，而且做出的菜味道還非常好吃。每次朋友來我家做客，我都會做一大桌子菜來招待他們。但是炒青菜是我的軟肋，我一直掌握不好炒青菜的火候和技巧。每次都會把青菜炒得又黑又老。前幾天老爸教給我技巧之後，我就嘗試著試了一下，炒出來的青菜果然比之前好吃多了。

原來是之前我炒青菜的時間太長了，這樣會導致青菜裡面的水分喪失，不再重現翠綠的顏色，口感也不再爽脆。

老爸跟我說，擇菜的時候要特別注意，有的才需要把菜根和菜葉分離開來，因為菜根非常難炒熟，所以需要分開來炒，先炒菜再炒菜葉。

炒青菜時千萬不要急著下鍋，炒青菜時多加上 “這1步”，青菜油亮不吸油！這個關鍵的步驟就是，我們可以把菜葉子放在帶有一點麵粉的水中浸泡五分鐘左右，經過這個小妙招之後，再下鍋炒青菜，菜梗就更容易熟，菜葉子也比較耐炒了，炒制時間稍微長一點也無所謂！

有的人炒菜時喜歡在裡面加上少許清水，這樣可以讓炒出來的菜不會那麼幹。

但是在炒青菜過程中千萬不能加水，用大火把青菜炒熟。青菜中本來就含有大量的水分，經過高溫加熱，水分會從青菜中滲透出來，

炒製出來的青菜本身就含有一定量的水分，如果再加清水的話就變成燉菜了。

菜根炒至八成熟時就可以放入菜葉了，再翻炒30秒至一分鐘就可以出鍋。關火之後加入適量的食鹽，這樣炒出來的青菜油量還不吸油。

這個讓炒青菜不變黑的小妙招你學會了嗎？老爸告訴我的炒青菜全部步驟就在這裡了。大家在家沒事的話也可以試著炒一下，多吃蔬菜水果，補充一下微量元素。