哈嘍，大家好。本次小編給大家分享豫菜你的做法。說到這個豫菜他有好幾個別名。比如中原菜，中州菜，中夏菜等，也被稱為母菜。它主要以官府菜，民間菜為基礎，然後根據中原物質條件逐步積累演變而發展起來的。那麼小編這次要給大家分享五道比較普通又比較稀少的豫菜做法，我們就長話短說吧，直接奔入主題，看看到底是怎麼做的。
第1道： 菜蟒。
關於菜蟒，久聞大名。名字很形象，跟北京的“肉龍”有異曲同工之妙。肉龍發麵，且卷肉餡，菜蟒死麵，卷三鮮。
用料：
麵粉適量，雞蛋三個，韭菜一小把，粉條一小把，蝦皮少許。
輔料：
色拉油，鹽，香油，十三香，白糖兩克。
菜蟒的做法：
1、首先做成餡料：韭菜雞蛋三個粉條加一些，蝦皮做點綴。2、冷水和麵麵糰軟硬適中，揉成光滑後靜置一旁。3、韭菜切碎，粉條水開後同樣切碎。4、雞蛋打散，鍋中放油，燒溫後把雞蛋滑熟。5、餡料全部放在容器中，放入十三香糖香油等調料鍋中燒熱，放入適量的油，涼涼後倒入餡料，再加入鹽，攪拌均勻。6、型好的麵糰分成大小劑子。7、擀成長方形，皮儘量捏薄一點，越薄越好。8、鋪上三鮮餡的周圍留邊，從一邊捲起收口，朝下兩端捏緊。9、籠屜鋪籠布，水開後上籠大火蒸10分鐘左右。因為不是燙麵，麵皮即使蒸鍋也仍有一定勁道的口感，加上鮮美的餡兒，連皮帶餡的這麼一口下去……簡直太美味了！
第2道：香煎蝦餅
。煎好的並非常鮮美，給小朋友吃再適合不過。它不僅美味，還有很高的蛋白質哦。
用料：
蝦一碗，胡蘿蔔一根，杏鮑菇一根。
輔料：
色拉油，鹽，料酒，蔥，黑胡椒，白糖適量。
香煎蝦餅的做法：
1、胡蘿蔔杏鮑菇切絲焯水。2、胡蘿蔔和杏鮑菇擠幹水分切成碎末。3、把處理好的蝦仁躲成蓉，儘量剁細一點，越細的蝦蓉的粘性越好。4、蝦仁，胡蘿蔔，杏鮑菇加蔥花，料酒，鹽，少許胡椒粉和糖，攪拌均勻。5、平底鍋倒少許的油燒熱，放入蝦餅煎至兩面金黃即可食用。注意：剁碎的龍蓉本身有很好的聯絡，所以不用再加麵粉。
第3道：農家漿水面。
漿水呈白色微酸，直接飲用時可以加少許白糖，漿營養豐富，消暑解渴，含有調中引氣，開胃止渴，解煩去睡等作用。
用料：
麵條300克。
輔料：
油一勺，鹽一勺，韭菜200克，乾紅辣椒5顆，花椒10粒，大蒜五瓣，蔥兩根，漿水400克。
農家漿水的做法：
1、熱鍋放油，放入花椒炸香，花椒撈出也可以，不撈出留者可以繼續增加香味。2、放入蔥花，蒜片，幹辣椒爆炒出香味。3、倒入漿水燒開，放入適量的鹽調味。4、把漿水盛入大碗。5、另起一鍋倒入適量的水，燒開放入少許的鹽和油，放入細麵條煮熟。6、把煮好的面放入碗裡。7再倒入漿水，即可食用。麵條和降水都可以自制，味道更好，喜歡吃辣的可以根據自己味道加入辣椒。
第4道：河南燴麵。
用料：
麵粉300克，羊肉100克，香菜20克，豆腐皮50克，海帶30克，菠菜適量，
輔料：
鹽10克，味精5克，蔥20克，紅尖椒10克。
河南燴麵的做法：
1、和麵面稍微軟一點，裡面要放鹽。2、每半個小時和一次一共和3~4次就行了。3、醒面至少三小時以上，不然面沒有勁。4、羊肉燉湯湯裡放姜鹽可以不要放。5、再開始做面之前半個小時，把面切成兩釐米寬的長條，兩面抹油，再醒半小時。6、把長條的面甩開，拉得越長越好。7、下鍋煮熟面快熟時，把海帶菠菜放入一起煮。8、準備好大碗放入切好的肉，香菜，豆腐皮，蔥，鹽，味精，辣椒。9、把煮好的面盛入，再加上燉好的肉湯即可享用。注意：服用補藥和中藥白素丹皮時不宜吃香菜，以免降低補藥的療效。
第5道：河南蒸滷麵。
蒸滷麵最好選用細麵條，配菜一般有五花肉，豆角，黃豆芽，芹菜，麵條要單獨蒸最好。
用料：
細麵條500克。
輔料：
五花肉150克，芹菜100克，黃豆芽100克，豆角50克，青椒一個，蒜20克，姜兩克，蔥兩克，香油15克，鹽4克，紅燒醬油10克，味精兩克，植物油20克，料酒5克。
河南蒸滷麵的做法：
1、鍋內加入足量的水，鋪上蒸籠布，放入細麵條，大火蒸20分鐘。2、蒸菜的時候把豆角芹菜蒜切段，黃豆芽洗淨。3、五花肉切薄片，蔥薑辣椒切一下。4、起鍋燒油，放入五花肉翻炒，放入一點料酒去腥。5、放入蔥姜炒香，倒入豆芽，蒜，芹菜，辣椒，豆角翻炒。6、放入鹽，紅燒醬油，翻炒均勻，淋入適量的水煮開翻炒均勻。
7、蒸好的麵條放在大盆裡，涼到不燙手，迅速抖散，連在一起一定要分開，儘量一根一根的。8、把炒好的菜倒入麵條上，菜湯也要一起倒進去，快速攪拌均勻，讓麵條和菜色一致。9、把麵條放在蒸籠上，鍋裡一定要加足夠的水，中途不能加水。10、大火蒸20~30分鐘開鍋取出。11、倒入盆裡再仔細攪拌一下，淋上香油攪拌均勻，再剝一點大蒜就可以吃，又香又近的味道，簡直吃了一次想再吃一次。注意：單獨正面20分鐘，如果混合正面的話25分鐘。也可以分開面的時候淋入一點油，這樣也是不會粘一起，不過這樣的口感不是很好。
看完以上做法，是不是覺得豫菜和你的做法是相似呢？小編個人覺得全國上下家常菜都是大同小異。就是花樣不一樣。好了，對這篇文章如有更好的建議，歡迎廣大網友點評。下期美食分享，我們不見不散。