年夜飯吃多大魚大肉當心發福，新春之際閒暇之餘，不如和我學麵包

過年咯！年貨備齊沒？是不是宅家吃了睡，睡了又吃。吃吃睡睡很舒服，別擔心你不是一個人。你不是一個人在發胖，是所有人都在變胖。如果你不想大魚大肉吃多了影響身材，那就要注意起飲食起居了。在別人發胖的階段，我們開始輕食注意攝取。

才能在夏季到來之前保持著迷人的身材，這叫“超前部署”。在今天的美食分享中，推薦給大家的是一款吐司麵包。在閒暇之餘別吃了睡，拿出家中的麵粉和我一起做麵包。這樣既能給家人當早餐，也能作為下午茶點心。

該吐司質感綿柔並且潔白，看著非常有食慾感。其味道香濃，且營養豐富。這有什麼理由不做了！

馬斯卡彭吐司麵包

食材：高筋麵粉500克、馬斯卡彭80克、奶粉25克、細砂糖60克、細鹽6克、蛋白70克、純牛奶300克、無鹽黃油30克、酵母粉6克

烘焙步驟：

1、把馬斯卡彭、蛋白倒入盆中然後加入牛奶、細砂糖及奶粉，然後用一雙筷子稍微攪動幾下幫助融化。

2、接著倒入所需要的高筋麵粉及所需要的酵母粉，啟動機子開始攪揉麵團。

3、當面團揉至盆壁光滑時，放入細鹽及室溫軟化後的黃油。繼續攪揉至麵糰能揉撐出手套膜，手套膜是做吐司的必要條件這個要注意。

4、把麵糰揉成圓放入盆中，接著蓋上放置發酵至兩倍大小。此時拿出排氣，並分切成等份六。把小麵糰排氣後揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛十分鐘。

5、待麵糰鬆弛後，用手掌輕微壓扁然後擀成舌形。在擀的時候邊上一些氣泡記得擠壓一下，待全部擀卷好之後繼續蓋上保鮮膜鬆弛十分鐘。

6、最後這一個整形擀卷很重要，把鬆弛好的麵糰卷口朝上用手按壓幾下。然後擀捲成舌形，最後的底部擀薄方便用於封口。

7、待全部擀卷好之後放入吐司盒中進行二發，麵糰發酵至模具的八分滿就可以了。烤箱提前預熱180度，上下火中底層烤制55分鐘。在烤制至十分鐘後，蓋上錫紙避免吐司上色過重。

8、最後烤製出爐後可以趁熱在表面刷上一層薄薄的黃油，冷卻完後就能切片裝袋食用了。

地主小貼士：

1、不同品牌的高筋麵粉吸水度完全不一樣，所以在製作時可以預留少許的牛奶。視情況再決定是否倒進去，尤其是新手更要這樣操作。

2、只使用蛋白的吐司會更白更柔軟

3、時間與溫度請根據個人的烤箱特性做出適當的調整

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