在家自制杏仁可頌，外酥裡軟，做好之後全家人都搶著吃
要說到麵包，那品種就實在是太多了，去一趟麵包店就知道了。
裡面的麵包真的是五花八門，食材和味道上都有區別，名字也各不相同。
比如今天要說的就是杏仁可頌，說實話對這個名字還是挺陌生的，但是看著樣子就知道了。
這也是麵包店常見的款式之一，這種麵包的外面一層是酥酥的，裡面卻是軟軟的，吃起來有一股濃郁的奶油香味，當然熱量也比較高，怕胖就不要經常吃。
這款麵包外形看起來有點像牛角包，十分的可愛。
看著是挺難做的，可能會覺得沒有烘焙經驗做不出來。
其實並不是這樣，只要你想學，就能學會，步驟也沒有那麼複雜。
杏仁可頌
食材清單：T55麵粉，細砂糖，黃油，鹽，乾酵母，奶粉，冰水，杏仁粉，砂糖，全蛋液，麵包粉，裹入黃油
烹飪步驟：
- step1 -
在做麵包之前要先將食材都準備好，還有一些配料也不能少，可以給食材稱重。接著是將適量的麵粉，鹽，糖，黃油，酵母，水加在一起攪拌，水不要一次性全部倒進去，可以一邊加水一邊和麵。拌出來的麵糰可以拉出膜也有面筋，這款麵包對於溫度也是有要求的。所以一般拌8分鐘左右，面溫在23度以內，麵糰揉好之後拍扁，然後冷凍30分鐘。
- step2 -
片狀裹上黃油，和冷凍麵糰的硬度一致，然後開始進行包裹摺疊，這是很多面包製作過程中都需要的步驟。
- step3 -
第一次摺疊是四折，然後擀壓，沒有黃油的邊切去不要。
- step4 -
之後是包上保鮮膜，放在冰箱裡面冷凍30分鐘，冷凍好之後拿出來進行第二次的摺疊，這一次還是四折冷凍20分鐘。
- step5 -
這時將杏仁醬做起來，它的做法也比較簡單。黃油軟化和細砂糖一起攪拌均勻，再加入適量的杏仁粉，高筋麵粉以及全蛋液，食材都加好之後一起攪拌均勻，攪拌勻後裝在裱花袋子裡面備用。
- step6 -
經過了兩次四折冷凍後的麵皮再擀成4毫米的厚度，再裁成等腰三角形。
之後是捲起來，就是圖片中的形狀，放入發酵箱溫度28，溼度85發酵兩個小時左右。
- step7 -
發酵好的面卷會膨脹，發酵完成之後就放入烤箱，最後一個步驟就是烤麵包了。
- step8 -
烤好之後的麵包取出來，擠上一些杏仁醬，撒一些杏仁片，繼續放入烤箱烤幾分鐘。
- step9 -
烤好的麵包外面是酥脆的口感，裡面很鬆軟。
美味分享：
烤好的麵包外表是酥脆的口感，上面佈滿了杏仁片，味道好極了。
廚貼士：
烤箱如何使用很重要，設定合適的溫度和時間來烤，這樣才能烤出來好的口感。
過程中食材要進行兩次的摺疊和冷凍。
杏仁醬做法並不難，食材新增也是看個人的口味，這樣做出來的杏仁醬會更加好吃。比如喜歡吃甜食的話可以多加一點細砂糖。
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