“大雪至，萬物潛藏”，人體的陽氣也潛藏於體內，所以容易手腳冰冷。如果說禦寒暖身是冬季的首要目標，那麼給體內積蓄足夠的熱量和營養就是達到目標的鋪路石。冬季氣溫驟降，不管是家裡的老老少少都希望自己能夠擁有一個健康的身體，畢竟大冬天感冒生病著實讓人難受的很。

除了多添衣物，必須在飲食上由內而外讓身體暖和起來，這樣才是冬日禦寒暖身的正確開啟方式。

冬季滋補食材，可能你問10個人有9個半都會選擇牛羊肉。所以冬天即使家裡條件再差，也要咬牙時常買些牛羊肉，暖身禦寒身體棒，安穩過冬少生病。新鮮的牛羊肉現在市場價已經突破50元一斤的大關，稍微便宜一點的話其實可以買牛排骨吃，35元一斤，雖然多半都是骨頭，不過牛肉也不少了。

每100g的牛肉含熱量288大卡，也就是說吃牛肉能夠給身體帶來足夠的熱量，熱量足自然全身暖和不怕冷。

牛肉補鐵補血，蛋白質含量豐富，常吃能夠幫助人體免疫力的提升，這樣就能有一個棒棒的身體，安安穩穩過冬還不容易生病。

牛排骨營養價值大家都知道高，也知道吃了對身體好，但偏偏不少人對牛排骨的做法一籌莫展。飯店裡的牛排骨多以火鍋、紅燜為主，做紅燜排骨很多人第一步就錯了，因為他們只知道焯水，其實關鍵的是浸泡去血水，焯水血水凝結於牛排骨上，這樣反倒適得其反。

今天就跟大家分享一種紅燜牛排骨新吃法，只需要做好一泡二炒三倒酒這三個竅門，高壓鍋壓上20分鐘肉質酥軟，肉嫩爽滑還特別香，上桌湯汁也不剩。

食材準備：牛排骨1200g，高廳啤酒一罐半，香葉兩片，幹辣椒5個，桂皮一塊，生薑一塊，山楂3片，鹽適量，蠔油一勺，生抽兩勺，老抽一勺，雞精一勺

啤酒紅燜牛排骨的做法

Step1：

牛排骨斬小塊，沖洗幾遍之後倒入盆子裡用清水浸泡2小時以上，中途記得用筷子攪出血水，並且換水幾次，直到牛排骨的血水基本泡沒為止。

泡好的牛排骨用清水沖洗乾淨，濾幹水分備用。

Step2：炒鍋先燒熱，倒入適量食用油，油溫燒至5成熱的時候放入生薑、桂皮、香葉煸炒激出香味。

Step3：濾幹水分的牛排骨倒入鍋中大火不停翻炒，直到鍋裡完全沒有水分，肉色全白看不見血色的時候，鍋裡放入幹辣椒翻炒。

幹辣椒記得提前用清水浸泡一會兒，這樣就不容易炒焦。

Step4：鍋里加入食鹽、雞精、老抽、生抽、蠔油等調味料翻炒至牛排骨上色。

食鹽大概放八寶粥勺子2勺半的量，以我準備的牛排骨量來算的話成品鹹淡正合適。

Step5：鍋裡倒入一罐半高廳啤酒，什麼牌子的啤酒都可以，只要是高廳500毫升的就行。大火將啤酒煮沸。

Step6：把牛排骨倒入高壓鍋裡，鍋裡放入山楂片，蓋上蓋子大火壓煮20分鐘就可以上桌了。

與傳統的紅燜牛排骨吃法不同，這樣用啤酒不放一滴水的做法香味特別濃郁，用高壓鍋壓煮20分鐘肉質酥軟程度正合適，爽滑入味，越啃越香。

這碗菜成本就要75元，還不算調味料等食材，貴是貴，但是冬季暖身滋補這錢咱不能省。

【館長碎碎念】：

1、牛排骨用清水浸泡，這樣去除血水更加充分，期間要換幾次水，這樣反覆炒作之後牛排骨就特別乾淨，連焯水這步都省了。

2、不放水，用啤酒替代，這樣做出來的牛排骨香味特別濃郁，酒精在烹煮的過程中揮發了，但是酒香卻滲透到了牛排骨裡，是越吃越香，根本停不下來。

3、用高壓鍋煮牛排骨這樣的硬菜特別省時間，放山楂的目的是為了能夠讓肉更容易酥爛，平常做紅燒肉、豬蹄這些菜的時候也可以放幾片山楂加快肉的酥爛速度。

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