一說起辣椒的話，那花樣可就多了，像是湖南和四川，這兩個省份裡都有不少吃辣的好手，畢竟辣椒能夠刺激味蕾，讓人感覺到開心，尤其是在北方嚴寒的季節，倘若能夠吃上一口辣，那滋味肯定要比待在暖氣房裡好多了。但是，太辣的食物，對於不常吃辣的人來說不太友好，沒關係，這碗辣度適中，香氣四溢的胡辣湯一定能夠成為你取暖佳品。胡辣湯深受當地人的喜愛，只要在冬季的早晨喝一碗，整個身子都會暖和起來。

說到胡辣湯的起源，版本就比較多了，但是最為可信的還是宋代說，雖然版本各種各樣，不過，唯一不變的就是，胡辣湯——是當地人十分喜愛的小吃。單從湯的品相來看，或許並不友好，那一股猶如辣椒的火紅，看著便會讓人覺得些許辛辣，雖然面相如此，但是嚐起來的感覺那可就不一樣了，配以了各種中草藥的它，不僅是一道可口的美食，更是一道休養生息的藥膳。

可千萬別因為小吃而小瞧了它，一道擁有千年歷史的小吃，雖然傳承至今，但是人們對它的熱度依舊不減來看，它的口味絕對有著誘人之處。既然它叫胡辣湯，那麼胡椒和辣椒自然是少不了的，加的太多容易影響整體口感，太少的話，又會影響胡辣湯的名號。適宜的辣椒再配上些許中草藥，辣椒的辛香和草藥的功效，便完美的結合在一起了，再配上些許調味的配料，這樣，冬日的一碗胡辣湯，便能讓人既解饞，又能夠很好的調理身子，所以到了今天，它依舊是人們無法忘卻的美味之一。

也正是這樣，胡辣湯也是十分考驗師傅手藝的。雖然材料看起來不多，但是裡面的門道卻是不少，像是胡椒，辣椒以及中草藥的用料，一定是掌握的恰到好處才行。也正是這樣，人們總會痛惜老店的搬遷，即便小吃在，但是味道已經不在了。想要再嚐到那同樣的美味，若是沒有朋友的引薦，想要憑自己找到還是得費一番功夫的，所以哪怕它是在無人問津的小巷，遠在天邊的小鎮，人們都願意驅車前來，為的是那頓美味，為的是喝一碗香氣濃濃的胡辣湯！

只要是美味的小吃，即便它沒有華貴的店面，哪怕沒有位置，人們都願意在寒冬，走出充滿暖氣的房間，與朋友一道來到小攤面前，讓老闆盛上一碗充斥著鮮香辣的胡辣湯，若是要求更高一點的話，還可以加上些許肉類等等。

尤其是在河南，這裡有著遠近聞名的胡辣湯，為它遠道而來的食客可多著呢，他們不遠萬里前來，只為能嚐到辛香暖身的胡辣湯。那一鍋香飄萬里的胡辣湯，憑藉它自身的魅力贏得了遊客與當地人的喜愛，想吃就趁早吧，畢竟那些好吃的店面可一直排著長隊呢！