黃酒是世界最古老的一種酒類，3000多年前的商周時期，中國人獨創酒麴複式發酵，發明了黃酒。到了1000多年前的宋朝，中國人又創造了蒸餾法，才有了白酒。所以說，黃酒的歷史比白酒更加悠久。

黃酒在我國的產地較廣，品種很多。很多地方的黃酒都非常有名，比如狀元紅、女兒紅等都屬於黃酒。黃酒的營養價值很高，含有21種氨基酸，被譽為“液體蛋糕”，很多人都愛喝。

除了古色古香的一罈罈一罐罐外，市面上還有各種瓶裝的黃酒。很多年輕人在選擇的時候，面對“幹”與“半乾”一頭霧水，不知從何下手。其實，這是根據黃酒的含糖量高低劃分的。

1．幹黃酒

“幹”表示酒中的含糖量少，總糖含量低於或等於15。0G/L。口味醇和、鮮爽、無異味。

2．半乾黃酒

“半乾”表示酒中的糖分還未全部發酵成酒精，還保留了一些糖分。在生產上，這種酒的加水量較低，相當於在配料時增加了飯量，總糖含量在15。0G/L～40。0G/L，故又稱為“加飯酒”。我國大多數高檔黃酒，口味醇厚、柔和、鮮爽、無異味，均屬此種類型。

3．半甜黃酒

這種酒採用的工藝獨特，是用成品黃酒代水，加入到發酵醪中，使糖化發酵的開始之際，發酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，由於酵母菌數量較少，對發酵醪中產生的糖分不能轉化成酒精，故成品酒中的糖分較高。總糖含量在40。1G/L～100G/L，口味醇厚、鮮甜爽口，酒體協調，無異味。

4．甜黃酒

這種酒一般是採用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒釀，當糖化至一定程度時，加入40%～50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發酵作用，總糖含量高於100G/L。口味鮮甜、醇厚，酒體協調，無異味。

歷史悠久卻又相對小眾的黃酒，希望它能越來越多地活躍在大眾視線之中，早日實現“出圈”，讓更多人瞭解到黃酒的存在和Ta豐厚的歷史文化淵源，實現黃酒文化的復興。