千百年來，一直流傳著許多關於魚的傳說，而直到現在，在大海深處，還傳說有人魚的存在，但是真是假，這是我們無從得知的，而我們對於魚的瞭解，只有在一方面是瞭解透徹的，那就是“吃”，在很多湘菜裡面，就有許多魚的菜品，比如十分出名的巴陵全魚席，而在這巴陵全魚席裡面，有這樣的一道湘菜，十分的出名，它的做法也很特別，別的菜都是用盆或者盤子盛，而它卻是用新鮮的翠竹筒盛上餐桌的，可能小編這麼一說，大家已經猜到這道菜的名字了，沒錯，它就是翠竹粉蒸魚，很多人都吃過粉蒸排骨、粉蒸肉什麼的，粉蒸魚也有嘗過，可是翠竹粉蒸魚的話，吃過的人可能不太多，尤其是湖南外的人們。其實這道菜它之所以能成為傳統，都是因為它的特別，它既保留了粉蒸魚的傳統風味，同時又因為是翠竹做的，所以味道里面添加了一種淡淡的竹香，而且菜的形狀也是與眾不同的，所以它能夠成為名菜也是有一定的實力的。
其實翠竹粉蒸魚就是來源於粉蒸魚的，而湘菜，就是在這個不斷創新的過程裡面一步步的保持它現在的地位，對於粉蒸魚的由來，其實是緣於一對夫妻的鬥智，相傳，在興國有一個姓羅的船工，常常到河邊捕魚來吃，但是時間長了，再好吃的東西也有吃膩的時候，這一天，他就對自己的妻子說：你若是今天能做出一道跟往日不同的魚菜來，我就獎勵你一對鐲子。羅氏婦人聽了之後，想往日裡不是煮就是炸的，這回能試的方法就只有蒸這一種了。
於是，她就在蒸屜裡面放上一下芋頭、茄子之類的蔬菜，再拌上米粉和佐料，用大火給它蒸開了，等到蔬菜熟了的時候，再把已經用油鹽、生薑等調好的汁水，給拌好了，等到這菜上桌掀開蓋子的時候，一陣陣的魚香味就開始飄散在四處，夾一塊放在嘴裡，那就鮮味還有辣味都並存這，而且不但這米粉魚十分的好吃，就連下面的蔬菜，因為沾了魚味的原因，也比平常更加可口了，後來經過人們一代代的改變，讓這做法變得更簡單，而味道卻越來越好，翠竹粉蒸魚就是其中一種改良過後的菜品，但是它和粉蒸魚一比，味道更加的清香。
來到岳陽的話，不僅要領略一下它的風景秀麗，更要品嚐一下這道翠竹粉蒸魚，而最正宗的這道菜，其實魚是選用洞庭湖盛產的鮰魚，這種魚在方言裡面，也是叫做肥蛇魚的，雖然可能這道菜看起來的話，會覺得它的製作過程會很麻煩，其實一點也不是這樣的，要說麻煩，可能最麻煩的做這道菜的一些準備工作，因為我們如果想要自己做的話，就要準備竹筒，還要準備魚，竹筒還要把它給割開，這樣才能方便魚更好的放進竹筒裡面，而魚呢，也要處理的乾淨一點，把它從腹部剖開，去內臟的時候，一定要注意小心它的苦膽，如果弄破的話，會把整條魚弄得非常苦，這樣這道菜就做不出它的美味來了。
在處理完之後，就要把它洗乾淨瀝乾，然後給切成長方形的魚塊之後，再用水洗一遍，同時也需要瀝乾水，之後放在大碗裡面，在碗里加入醬油、豆瓣醬、胡椒粉、芝麻油、白糖、白醋、精鹽這類的佐料，給它攪拌均勻了，如果我們用小碗的話，可以會出現攪拌不勻的情況，所以這時候用大碗是比較好些的，之後就需要加入我們的米粉了，在倒點熟豬油進去，給它拌勻了，這樣放在旁邊醃上幾分鐘，就可以把醃好的魚放入竹筒裡面去了，再蓋上筒蓋，上籠蒸20分鐘左右，大概就已經熟了，可以端出來享用了。
魚肉它的營養其實也是很高的，常聽大人們這樣勸我們多吃魚，說吃了它可以變得更聰明，其實是因為魚肉裡，含有很多的營養物質，而這些營養進入我們的身體之後，它對於我們人體視網膜的功能能夠維持它的正常，而且對於人智力的發育也是有利的，在我們生病或者身上有傷口的時候，家裡的人總會給我們備好魚湯，讓我們多吃點魚，其實這都是因為魚肉可以幫助我們的傷口快速的恢復成原來的樣子。
這道翠竹粉蒸魚，不僅味道好，它因為是蒸的原因，也很好的保留了魚肉裡面的營養，無論是老人小孩，還是有孕的母親們，都可以吃的，而且一些身體有營養不良情況或者骨頭方面患有疾病的人，吃這個都是可以的，即是佳餚，又是很好的補品，但是給這類人吃的時候，一定要了解好禁忌，做魚的時候不要放太多他們不能吃的東西，不然這也是不好的。
若不是這道“翠竹粉蒸魚”，可能很難想象的到，原來竹子和魚的結合可以這樣的美味，“翠竹千尋上薜蘿”，新鮮的竹子加上新鮮的鮰魚，這樣的組合可能在很久之前是人想到卻不敢去嘗試的，而湘菜大廚們，就很好的去做了這麼一個創新，我覺得，這也是為什麼有那麼多湘菜會被人喜歡的原因，也是湘菜能一直保持現有地位的一個秘訣，可能翠竹粉蒸魚現在知道的人並不是很多，但是我相信，在以後，經過湘菜師傅們不斷的創新，不斷的改良它，總有一天，它可能會跟“小龍蝦”一樣，無論是在我們國家的哪個地方，都可以看到它的身影，但是小編覺得，我們也要跟隨湘菜師傅學習這種不斷創新不斷努力的精神，還有就是，要跟著這道“翠竹粉蒸魚”，學習它適應時代的能力，能隨著這個時代的變化，不斷的改變自己，在不同的時候，隨著人們口味的變化而去滿足他們，然後透過這些在保持自己現有的基礎上，再往前前進。
各位朋友，這道“翠竹粉蒸魚”，你們學會了嗎？不放評論出來你們的想法吧！