俗話說得好“春困秋乏”，這是一種非常自然的生理現象。春天隨著氣溫的升高，人身體的毛孔，汗腺，血管舒張，血液迴圈也開始旺盛起來，

供給大腦的血液也會相對地減少，天氣變暖，新陳代謝逐漸旺盛，耗氧量不斷地加大，大腦的供氧量則必然就顯得不足了。

加上暖氣溫的良性刺激，使大腦受到某種抑制。因而人們就會感到睏倦思睡。今天來給大家分享一道菜，醒腦提神精神好，春天要多吃。

蘿蔔乾炒臘肉是一道色香味俱全的湘菜。蘿蔔乾有色澤黃亮、條形均勻，肉質厚實，香氣濃郁，鹹淡適宜，脆嫩爽口，味道鮮美的特點，

即人們平常所說的“色、香、甜、脆、鮮”五絕，並具有新鮮蘿蔔的自然甜味，吃後富有回味感。

沒有食慾時，我經常會切點臘肉配菜炒，不知不覺間就會吃下一碗米飯。

【蘿蔔乾炒臘肉】

——所需食材——

臘肉1小塊，蘿蔔乾1把，小紅辣椒適量，青蒜苗幾根，大蒜適量。

【製作步驟】：

1、先把食材都準備好了，臘肉一小塊，蘿蔔乾1 小把，青蒜苗幾根，紅辣椒適量，大蒜適量。

2、把蘿蔔乾放進溫水裡面開始泡發，蘿蔔乾是我媽曬的，其實這個我們自己也可以在超市裡面買，但肯定沒有自己家的好吃。

3、鍋裡面加入適量的清水，然後再將臘肉下進去，大火燒開了以後轉成小火繼續煮個15分鐘左右，再撈出來晾涼。

4、將臘肉切成片，蘿蔔乾切成段，青蒜苗清洗乾淨了以後也一樣切成段，紅辣椒切段，大蒜切成片備用。

5、鍋裡面加入適量的底油，然後將臘肉放進鍋裡面開始翻炒，將大蒜，紅辣椒放進鍋裡面，翻炒出來香味。

6、把蘿蔔乾放進鍋裡面煸炒均勻，然後調味，加入適量的鹽，醬油，翻炒均勻，沿著鍋邊開始慢慢地倒水，小半碗水就夠了，然後蓋上鍋蓋燜個幾分鐘，待水分收幹。

7、等到青蒜苗放進鍋裡面翻炒均勻，出鍋之前撒上少量的雞精，淋上幾滴香油翻炒均勻以後裝盤即可。

【小貼士】：

1、蘿蔔乾不要選用鹽醃過的，最好選用直接曬乾水份的那種，自己在家晾曬就好。

2、如果臘肉太鹹太硬的話，事先用水煮一下，將煮出來的水倒掉就行了。

3、辣椒量根據自己的口味來放。

4、吃臘肉的時候不要和乾性、油性食物及湯圓等含有糯米的食物同吃，這樣不利於消化。可以多和蔬菜搭配，因為蔬菜中的維生素有助於消除臘肉中的亞硝酸鹽，還能起到抗氧化的作用。

5、因為臘肉在製作時就已經用了大量的鹽，所以烹飪的時候最好不要放鹽，這樣可以控制一餐中鹽分的攝入

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