在日常生活中，相信有很多人喜歡吃蘿蔔。當然，關於蘿蔔的做法也是有很多種，人們比較喜歡的還是醃蘿蔔乾。將蘿蔔醃成蘿蔔乾，和米飯、饅頭搭配在一起特別好吃。當然，醃蘿蔔乾在超市裡面也有賣的。不過，很多人為了吃起來方便、放心，便會自己在家做。那麼，在醃蘿蔔乾時，到底應該是先醃製還是先曬乾呢？相信很多人不瞭解，如果步驟做錯了的話，蘿蔔口感自然也不會很好。下面，就和小編一起具體瞭解一下吧！

在醃製蘿蔔乾時，我們應該將所需要的食材準備好：蘿蔔、白糖、食鹽、辣椒麵、白芝麻、生抽、老抽。首先，我們應該先準備一個大小合適的密封玻璃罐，用清水洗乾淨之後再用熱水沖洗一遍，然後放在通風的地方，將裡面的水分控幹，保證玻璃罐無水無油。

接下來我們就要處理蘿蔔了。將蘿蔔清洗乾淨之後去掉頭部，然後放在通風的地方將水分控幹。在蘿蔔表面沒有水分之後，用刀切成條狀，然後分多次放入玻璃罐中。在這裡，需要注意的是，每鋪一層蘿蔔，都要撒上適量的食鹽進行揉搓。將所有的蘿蔔條放入之後就開始醃製了，在醃製的過程當中，每天都需要開啟蓋子進行攪拌。

將蘿蔔條醃製2天之後取出，並完全攤開在乾淨的地方，然後放在太陽下曬一天。這個時候，如果發現玻璃罐裡面有湯汁的話不要倒掉。在蘿蔔條曬一天後放入玻璃罐中繼續醃製，第二天再撈出來曬一天，然後再放入玻璃罐中進行醃製。之後，就可以將蘿蔔條取出了。

將適量的辣椒麵和白芝麻放入碗中並攪拌均勻。鍋裡放入適量的食用油，油熱之後澆在辣椒麵裡，並加入適量的生抽、老抽攪拌均勻。然後，澆在提前處理好的蘿蔔條上，並加入適量的白糖，反覆揉搓，直到所有的蘿蔔條均勻地沾上辣椒油。這樣，美味可口的醃蘿蔔條就做好了。

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