從龍江鄉往弄崗出發，沿著小道前行，層層疊疊、錯落有致的“萬畝梯田”綴于山間，在晨曦的照耀下和雲霧的籠罩中泛起碧波，若隱若現，宛若仙境。金黃的稻穀壓彎了腰，構成了一幅秋日美麗畫卷，而這麼美的景，卻有一“寶”藏在裡面——稻花魚。

稻花魚是插秧後放養到稻田裡的，喝著山上流下來的泉水，吃著小蟲和掉下來的谷花，在無公害生態環境中長大，因在稻穀揚花時節飽食稻花，便使魚兒肚皮成金黃色，體態渾圓，色澤豔麗，故美其名曰——稻花魚。

國慶節時稻花落盡，稻穗變得豐碩，稻花魚也剛好有半斤來重，正是食用的絕好時機，此時稻花魚，肉質鮮嫩，營養豐富，味道鮮美，鱗片柔軟，且富含蛋白、微量元素和15種人體必需氨基酸，具有健體、防衰老、防弱智之功效。

稻花魚做法極多，有“牯子魚”、酸菜麻辣魚、清湯魚、筍子魚、燜燒魚頭、油炸全魚等等，尤其是用棕苞米、蜂蛹、稻花魚煲制的“海、陸、空”三鮮湯最受食客青睞。現在筆者將其中五道“硬菜”的做法透露給大家。

第一道“秘製炸魚”。第一步，將稻花魚表面的泥土等髒物洗淨，並把魚鰓掏出。第二步，放上少量的食用醋、醬油、蜂蜜、食用鹽、薑片、蒜片、蔥、龍江秘製小鍋酒攪拌均勻，放置15分鐘。第三步，將醃製好的稻花魚放置油溫80℃左右的油鍋中炸至金黃酥脆。一份“秀色可餐”的“牯子魚”製作完成。筆者更傾向於將魚的所有內臟掏乾淨的“牯子魚”。

第二道“秘製燴魚”。第一步，將稻花魚所有內臟和魚鰓掏出洗淨，根據魚的大小決定魚是否分塊，放上少量的食用醋、醬油、蜂蜜、食用鹽、薑片、蒜片、蔥、龍江秘製小鍋酒攪拌均勻，放置10分鐘。第二步，將醃製好的稻花魚放置油溫80℃左右的油鍋中炸至金黃。第三步，將“大樹茄”切碎、姜塊和蒜塊放置少量的油鍋中煎至微香，然後倒上熱水，並根據個人喜好，放入適當的調味品，待到湯沸時加入炸至金黃的稻花魚，將煮好的燴魚取出，放上蔥花、“老緬芫荽”，一份“垂涎欲滴”的燴魚製作完成。

第三道“秘製清湯魚”。第一步，將稻花魚所有內臟和魚鰓掏出洗淨，根據魚的大小決定魚是否分塊，放上少量的食用醋、醬油、蜂蜜、食用鹽、薑片、蒜片、蔥、龍江秘製小鍋酒攪拌均勻，放置10分鐘。第二步，將醃製好的稻花魚放置冷水鍋中，煮至湯沸，加入“幹醃菜”、食用鹽、薑片、蒜片，煮至魚熟放上蔥段、“老緬芫荽”。第三步，製作“靈魂調料”，將“醃菜”和“大樹茄”切碎，放上適當的食用鹽和“老緬芫荽”，攪拌均勻，一份“味道鮮美”的清湯魚製作完成。

第四道“秘製醃魚”。第一步，將稻花魚所有內臟和魚鰓掏出洗淨，根據魚的大小決定魚是否分塊，放上適量的食用鹽、薑片、蒜片、龍江秘製小鍋酒、花椒麵、辣子面攪拌均勻，醃製48小時。第二步，將醃製好的稻花魚放置在陽光下爆曬，根據個人喜好選擇晾曬程度，第三步，將晾曬好的稻花魚密封裝好，一份“味美香甜”的醃魚製作完成。

第五道“海、陸、空”。第一步，將稻花魚所有內臟和魚鰓掏出洗淨，根據稻花魚的大小決定魚是否分塊，放上適量的食用鹽、薑片、蒜片。第二步，將“棕包米”剝開，洗淨切塊。第三步，將少量油倒入鍋中，待油熱後放入冷水，將準備好的稻花魚、“棕包米”和蜂兒放入鍋中待湯沸後，放入適量的食用鹽，一份“挑戰味蕾”的“海、陸、空”製作完成。

2021年“十·一”小長假，你還在為去哪裡發愁嗎？龍江人民誠摯的邀請您帶著家人、約著朋友到魚米之鄉 魅力龍江來，在這裡你可體驗田園文化的鄉村風光和秋收的喜悅。