從小到大，老媽是這樣給我下麵條的：

鍋中放入少量的色拉油，加熱後放入大半鍋開水，再次煮沸之後，放入生抽、老抽、食鹽調味，之後放入家中的掛麵，大火煮3分鐘左右，將麵條煮熟，出鍋前放入少許的小白菜或者是其他的蔬菜，在鍋中煮至斷生後，一碗簡單的清湯麵就做好了，有時為了讓這碗麵條更加豐富，還有煮一個荷包蛋，吃的時候，來點鹹菜，僅此而已。

這樣做的麵條好吃嗎？

我從小吃到大，談不上特別好吃，只能說不難吃，但是我更喜歡街頭巷尾的牛肉麵館、拉麵館裡的各種麵條，可能大多時候，吃的都是一碗素面，但入口的感覺真比家中老媽下的清湯麵好吃不少。

開始思考如何在家中也能做出美味的麵條？

我慢慢長大，爸媽一天天老去，家中下廚房做飯的任務，逐漸由我來承擔，偶爾我也會給爸媽下麵條，剛剛開始的做飯的那段時間，我也是按照老媽教給我的方法，給他們下麵條，在製作的過程中，我就開始思考，為什麼麵館裡面的湯麵，哪怕是一碗素面，也比家中下的麵條好吃了？

很多事情就怕認真，當你開始思考的時候，其實，已經離最終的目標不太遠。

一碗好吃的麵條誕生：

如何煮麵條才好吃這件事情，截止到今天，我的體會是這樣的，在自家廚房下一碗好吃的麵條，要同時滿足這三件事情，當這三個條件或多或少發生改變時，一碗好吃的麵條就開始誕生：

1、感悟一：首先是麵條的區別，家中的麵條多半都是掛麵，圖的是方便，麵館的麵條多半是新鮮的手擀麵，由於麵條的差別，導致最後的口感，還是有些許區別的；

2、感悟二：其次是麵湯的區別，麵館下面，煮麵的沸水，只是煮麵，將麵條煮好後，盛入碗中，會從另外一個大鍋中舀出味道鮮美的麵湯，這又和家中的不一樣；

3、感悟三：一碗好吃的麵條，除了麵條和麵湯的區別，最後是那碗麵條中的新增的食材，比如牛肉、牛筋、牛雜等；

總結以上的三點感悟之後：

我發現，一碗好吃的麵條，鮮美的味道來源是那碗麵湯，一般麵館的麵湯都是用牛骨頭加上雞架等食材，長時間熬粥而成的，鮮美的味道，讓一碗素面也增色不少，如果你吃的是一碗有內容的麵條，那就會更加的美味。

家中下麵條，不可能隨時都準備新鮮的手擀麵，所以，還是掛麵來的方便，為了讓自己廚房下的麵條，更加美味，最近幾個月，我給爸媽做麵條，我多半都是這樣做：

1、在家中現有的條件下，儘量將麵湯做的鮮美，如果家中煨制了排骨湯或者牛腩湯，我多半會用這些現成的湯水給爸媽下麵條；

2、但是，家中有排骨湯或者牛腩湯的時候，多半不會想起吃麵條，吃麵條往往都是臨時決定，偷懶圖簡單的時候，麵條才會登場，所以這時，我會這樣做；

鍋中放入色拉油，微微加入後，放入切好的西紅柿炒出汁水，之後放入清水煮沸，然後放入少許的生抽、老抽、食鹽，調味，雖然只是細微的改變，但是由於西紅柿的加入，這樣麵條的口感要比以前老媽做的鮮美不少，也可以將西紅柿調換成各種的菌菇，或者是您喜歡的食材；

3、家中有新鮮的手擀麵最好，如果沒有也只能用掛麵代替，所以我們在購買掛麵的時候，儘量選擇口碑好、麵條筋道的老字號，這樣的掛麵是要好吃一些；

4、掛麵在麵湯中煮熟後，出鍋前，我們放入少許的蔬菜，儘量讓這碗麵條更加豐富一些；

5、最後將麵條煮好後，盛入碗中，依據個人的喜歡加入合適的麵湯，說道這裡，大家肯定會以為，一碗好吃的麵條就做好了，其實這才做了一半；

6、可以往我們剛剛下好的這碗麵條中，加入美味的滷肉和滷雞蛋，讓這碗麵條增色不少，滷肉可以提前製作，如果您覺得滷肉太麻煩，那就加入昨天晚餐時吃剩下的菜餚，不過還是需要加入哦；

7、滷肉挺麻煩的，做一次非常的消耗時間，但是一盤青椒炒肉絲卻非常的快手，剛剛下好的麵條中，加入少許的青椒炒肉絲，瞬間這碗清湯麵就變成了一碗好吃的青椒肉絲麵，加上我們剛剛精心製作的麵湯，這樣一碗麵條一定不會讓你失望；

8、最後說說，我家常備的麵條臊子，雜醬，每週我都會給爸媽炒一大鍋炸醬，分成若干個小瓶分裝，吃的時候，從冰箱拿出一瓶，加熱後無論是一碗炸醬麵還是一碗湯麵，按照我上文介紹的辦法煮麵條，做湯麵，都會讓您的早餐或者晚餐，愛上面條，這樣做特別適合家中有老人和小孩的家庭，真是非常的方便，而且還可以按照家人喜歡的那些食材，衍生出很多種麵條的口味。

美食小總結：

寫到最後，還想囉嗦幾句，如果您家距離超市不遠、或者出門幾分鐘就能到菜市場，你可以辛苦一下，出門購買新鮮的手擀麵，然後回家按照我上文介紹的方法，給家人煮麵條，想想都會好吃，特別是家中的孩子，可能就不再會惦記街頭巷尾的牛肉麵館了。