導語：餃子包好後，最忌直接放冰箱，教你一招，餃子不開裂不粘連

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。天氣越來越冷，三餐吃點湯湯水水的美食最舒服，像麵條，餛飩，餃子，都非常適合秋冬季節，一碗吃下去，從頭暖到腳，渾身都舒服。我家最愛吃餃子了，只要有時間就會多包一些餃子放冰箱冷凍儲存，當早餐特別方便，不用早起就能吃上健康營養的早餐，或者突然餓了也能隨時吃，太方便了，比點外賣強百倍。我家冰箱一年四季都有冷凍餃子，都是自己包的，從不買速凍餃子，有和我一樣的朋友嗎？

雖說買速凍餃子價格也不貴，但是口感和自己做得差太多，這也是很多人喜歡自己在家做凍餃子的原因，省錢口味好，重點是乾淨衛生。把餃子放冰箱冷凍時總會遇到開裂粘連的問題，這樣下鍋煮要麼餃子破皮，要麼煮成了一鍋爛餃子，非常影響口感，怎樣避免這個問題呢？下面就和大家分享下凍餃子的小技巧，包好的餃子不要直接放冰箱，容易粘連還開裂，教你一招，放多久都沒事，學起來吧。

首先餃子皮的好壞直接關係到是否容易破裂或者粘連，麵糰要注意軟硬是否合適，老話說得好：軟麵餃子硬麵湯，包餃子的面要調得軟一些，為了讓麵糰更筋道，調面的時候可以打入一枚雞蛋或者加一勺鹽，這兩種食材都會增加麵糰的筋性，做出來的餃子皮自然就更筋道不易破。

餃子餡也要注意，一些容易出水的蔬菜要把水分殺乾淨，不然餃子餡水分過多，包好的餃子容易塌皮，也就是餃子底部容易被水浸透，如果放冰箱冷凍就很容易開裂，所以像白菜，芹菜，蘿蔔等等，這些水分比較足的蔬菜調餡要多注意，出水多了餃子味也不好。包餃子也和平時不太一樣，做凍餃子要少包一點餡，如果包的餡過多，熱水一煮很容易脹開，那就煮成一鍋粥了，比平時包的餡稍微少一些。蓋簾上要多撒一些乾麵粉，每包好一個餃子也要蘸一些乾麵粉再放蓋簾上，這也是防止粘連的關鍵，包滿一蓋簾，表面也要撒上一層乾麵粉，然後再往冰箱裡放。

接下來就是今天要講的重點，包好的餃子不是直接放冰箱就完事了，這時要先放冰箱冷凍30分鐘左右，待餃子凍硬以後，再拿出來裝入保鮮盒或者保鮮袋，這樣餃子保準不會開裂和粘連了，如果直接放冰箱就不管了，餃子底部很容易被凍住，那就不好往外拿了，先凍一會兒再繼續冷凍就不會出現這個問題了。

用保鮮袋裝的話一次吃多少裝多少，不要裝太多吃不完再次冷凍就導致餃子不鮮了，袋口要擰緊，以免串味，如果用保鮮盒就整齊擺好，蓋緊蓋子即可，不要直接放冰箱冷凍層，沒有密封儲存餃子也是容易開裂的，這樣凍餃子不管放多久都和剛包的一樣好吃。煮餃子要開水下鍋，不管冷凍餃子還是剛包的都是一樣的，開鍋後點冷水，一般點3次冷水餃子就熟了。

餃子包好後別直接放冰箱，容易開裂粘連，教你一招，放多久都沒事。關於凍餃子的小技巧就分享到這裡了，大家的做法和我一樣嗎？如果您也有更多凍餃子的小竅門，歡迎在評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。