開頭：我是原創作者胖子美食屋，專門跟大家聊一聊關於美食的一些事。

糖葫蘆，冰糖葫蘆，5元一串，10元3串。一陣洪亮的吆喝聲，驚醒了我濃濃的睡意。又到了吃冰糖葫蘆的季節。回想起小時候，5毛錢一串的糖葫蘆，饞壞了所有的小朋友。吃完糖葫蘆嘴角還掛著糖汁。哎，早已找不回童年的快樂時光了。但是糖葫蘆還一直陪伴著我們。今天我們不如自己來做一次糖葫蘆。不但健康衛生，順便找一找童年的感覺。

糖葫蘆的做法雖然很簡單，但是他所需的食材卻有很多種，山楂是糖葫蘆的基本食材，不但營養豐富，還能起到開胃健脾的作用。橘子、草莓、香蕉、葡萄等都可以用來製作糖葫蘆，這裡就不一一舉例了，接下來我們就開始操練起來。

買回來的山楂用清水多衝洗幾遍，去頭部的硬梗和尾部的蒂，用去核器去掉山楂核，這樣可以保證山楂的完整性。如果沒有去核器，可以用刀把山楂一分為二，去除裡面的山楂核，等著後期用糖固定，大家不用擔心。葡萄、小柿子、草莓等去掉根蒂就完全可以了。

接下來是穿串環節，首先簽子一定要選擇竹籤，我覺得竹籤有一定的摩擦力，能夠讓食材更牢靠。我們可以把山楂放在最下面，因為山楂做底不易脫落。然後根據個人口味，依次穿上自己喜愛的水果，我個人喜歡吃小柿子所以多放了幾個。儘量不要整根糖葫蘆都是同一種食材，我覺得那樣味道太單一了。

熬糖是做糖葫蘆最重要的環節，糖和水的要按著2：1的比例調製。這裡我覺得放白砂糖最好，因為冰糖的成本高，還不容易控制火候。用小火慢慢熬，等到有大氣泡產生的時候，那是第一個階段不適合做糖葫蘆。繼續熬製到出現金黃色小氣泡時，適合拔絲，在繼續熬製等到出現金色大泡的時候，就是我們做糖葫蘆的最佳時機，這時往裡面放入少量芝麻，然後關火。

事先準備一張油紙放糖葫蘆用，我覺得用玻璃或者不鏽鋼容器極容易與糖葫蘆粘牢，所以用油紙比較好。實在沒有油紙用盤子，一定要在盤子底部刷一層油，口感肯定沒有用油紙好。把穿好的小串在鍋裡均勻的裹上糖稀。不要反覆裹糖稀，這樣會把水果炸熟影響口感。然後放到油紙上面。放入冰箱內冷卻。

這樣清脆爽口的冰糖葫蘆就製作完成了。讓我們來總結一下做糖葫蘆的要點。首先水果洗乾淨的同時去除根蒂、山楂核。其次穿串的時候最底下儘量要放山楂。糖稀的一定要要熬到火候，先白色大泡，再到金黃色小泡，最後才是金黃色大泡才是掛漿的最佳時機。如果火候掌握不好會直接影響口感，相當的粘牙。再有需要注意的是掛完糖漿的糖葫蘆儘量要放到油紙上，美食完成。做給你的愛人你倆一起回憶一下童年的美好時代。做給你的孩子給他講一講你當年的輝煌歷史。好了今天我們就聊到這裡，行動起來吧。感謝大家的閱讀。關注胖子美食屋，美食方面不迷路。

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