對我們這兒的人來說，魚是一道不可缺少的菜，還有肉，吃一些蔬菜，換個口味，解油。此外，我們這裡的人也特別喜歡做一些醃製食品，如白菜、蘿蔔、黃瓜等，一起吃，清爽的醃製食品可以長時間保持胃口，解膩。

在冬天，蘿蔔是一道特別清脆的菜餚，被稱為“小人參”，烹調方法很多。醃製的蘿蔔是家家戶戶都會做的一道鹹菜，色澤鮮豔，酸甜清脆，吃完後夾上2塊大魚大肉，這味道就特別讓人食慾大開，新鮮解膩。

簡單4步，教你做糖醋蘿蔔，開胃爽口，美味到想哭！許多人都表示喜歡吃醃過的糖醋蘿蔔，但總是做得不好，醃過的蘿蔔不是味道淡，壞掉了，就是太鹹，或太酸。今日教大家簡單四步，自己在家就可以做出美味的糖醋蘿蔔，酸甜適中，脆爽可口。

選擇蘿蔔是非常重要的第一步。上等的材料是製作美味的第一步，醃蘿蔔也要選對，並非所有的蘿蔔都適合做醃蘿蔔。普通蘿蔔有白皮、紅皮、青皮，相較之下，白皮的蘿蔔辣味較重，水分較多，此時吃起來又脆又嫩，所以選白皮的蘿蔔做醃蘿蔔最為適合。

步驟2，我們將挑選出來的白蘿蔔用清水洗淨，切成兩半後再切成小塊，注意形狀要一致，儘量切得好看些。做好小米椒的切片準備。下一步，鍋預熱後，加入適量的純淨水，白糖，醋及食用鹽等，中火煮開。烹調時要始終用筷子攪拌，避免鍋糊。煮沸後盛入大碗中裡晾涼。

步驟3，將晾乾的水倒入事先準備好的乾淨無水的玻璃瓶中，放入蘿蔔，密封后放入冰箱冷藏24小時。水壺裡的水不到蘿蔔的一半就夠了。

步驟4：把冷凍過的罐子拿出來，試一試，看看味道是否可以，如果太淡也可以再放一些煮過的材料，像以前一樣晾涼放進去，水不要太多，因為在醃蘿蔔的過程中會出水。

在所有蘿蔔都入味後，即可食用，這樣醃出的蘿蔔酸甜開胃，色澤鮮豔，是一道極好的小菜。快到春節了，喜歡吃糖醋蘿蔔的朋友可以自己在家嘗試做，掌握方法和技巧後再多做些，以備過年時食用，清爽開胃，保鮮期也長，拿來待用也不錯喲。

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