快速醃蘿蔔的做法，酸甜開胃，解膩爽口，放1天就能吃，半個月也不會壞

冬吃蘿蔔夏吃薑，入冬了以後白蘿蔔漸漸地脫了，這時候的蘿蔔最好吃，脆甜。有的人喜歡吃蘿蔔，因為蘿蔔的辛辣味道並不是所有人都能接受的，

尤其是小孩子對於蘿蔔的辣味接受能力就更差了。

蘿蔔含有很高的營養價值，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，

其中維生素C的含量比梨還高出8~10倍

，同時它還可以促進消化，增進食慾，加快腸胃的蠕動等功效。

中醫理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，

本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。

蘿蔔的好處真是太多了，吃法也很多，一般冬天的時候都喜歡用來燉湯，我家除了燉湯喝以外還用來做小鹹菜。

像是在過年期間吃多了大魚大肉，難免就會很膩，這時候來上一份簡單開胃的醃蘿蔔

，酸甜脆爽，吃就停不下來。

【菜名】：醃蘿蔔

【

食材清單

】：白蘿蔔，醋，白糖，生抽，味精，白開水，小米辣，大蒜，鹽。

【烹飪步驟】：

1、把白蘿蔔準備好，這兩個白蘿蔔一定要割頭均勻一些，長度最好也是差不多的。將兩根白蘿蔔削皮了以後，再將頭部和尾部都切掉。

2、 然後再像白蘿蔔，一切為二再二切為四。

3、 把白蘿蔔切好了以後再切成均勻的薄片，不要太厚，以免醃製不入味也不要太薄，可能會影響口感，然後我們再加入兩勺的鹽，醃製個2~3小時，讓蘿蔔先出出水。

4、 醃製好了的蘿蔔再用清水把多餘的鹽分給沖洗乾淨，把水分瀝乾。

5、大蒜去皮以後切成小段，材料全部都稱好，只有一根蘿蔔的話材料就減半。

6、 除了大蒜瓣小米辣，將所有的調料全部混合均勻蘿蔔啊，離開水分以後放進一個乾淨的容器裡面。然後我們把小米辣還有蒜瓣都下進去，不能吃辣的朋友的話只放蒜瓣即可。

7、最後把容器的蓋子蓋好以後放進冰箱冷藏醃製過夜，等第2天就可以吃了。吃多少取多少，剩下的可以繼續冷藏儲存個5~7天左右。這樣酸甜可口的葉蘿蔔就做好了，味道真的很棒，等到我們年夜飯的時候，也可以把這個醃蘿蔔端上去給大家開胃解膩。口感一定是超級脆爽的，酸中帶著辣味，絕對是一道超級好吃的開胃小菜。

【小貼士】：

1、建議大家一次性不要做得太多了，大約用兩個蘿蔔就夠了，因為沒有新增任何的防腐劑，所以大家已經放進冰箱裡面冷藏儲存，儘量在一星期之內吃完。

2、要是不建議的話，其實蘿蔔不用去皮也可以，蘿蔔皮也是有一定的營養價值的，連著蘿蔔一起吃的話，不管口感脆嫩，營養價值也很高。

3、蘿蔔一定要選用這樣的白色水蘿蔔，不要選擇那種發綠的蘿蔔或者是紅蘿蔔來做這個醃菜。

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