大家好，歡迎來到小路愛美食。今天我們聊聊義大利甜品提拉米蘇。完美的提拉米蘇是食材對比鮮明的同時，又微妙的融合在一起。雖然製作不是很複雜，但要製作出正宗的味道也是不容易。今天小路告訴大家一些知識和技巧，能讓你的提拉米蘇與眾不同。提拉米蘇看起來像一個不需要食譜的隨意菜餚，但這種味道濃厚的甜點需要以輕柔的手法對待。儘可能食用最好的配料，保持簡單，避免用料太重，讓整倒甜點不好消化。下面我們來聊聊關鍵的食材。

一、義大利鬆脆餅（手指餅乾）

義大利鬆脆餅口感有些乾燥，口味有些淡。因為這些特質使它們非常適合吸收加了酒的義大利濃縮咖啡。這裡要注意，將鬆脆餅浸泡太長時間是最常見的提拉米蘇做法錯誤之一。只要拿著餅乾快速的蘸一下冷卻的咖啡就好。兩邊都稍微蘸上點就可以了，時間太久它會在提拉米蘇成型後變成糊狀。

二、酒

如果隨意加酒的話會讓提拉米蘇酒味過濃。一定要按配方中規定的量去使用。每次也可以嘗試使用不同的酒。也可以不用酒，只用咖啡，這也是現在很流行的做法。

三、咖啡

提拉米蘇裡面需要味道濃烈的高品質咖啡，才能做出最佳的味道。即便鬆脆餅只是很快的蘸一下，也能吸取倒極強的風味。待咖啡混合物冷卻後，再蘸鬆脆餅，不然餅乾很容易碎掉。

四、馬斯卡彭尼乳酪

如果沒有馬斯卡彭尼乳酪最好的替代物是高脂厚奶油。

五、巧克力

在提拉米蘇上撒苦味的可可粉或黑巧克力屑，是製作過程的點睛之筆。如果二者間無法抉擇，那就都用上。

下面給大家帶來一道經典的提拉米蘇的配方，大家一定要儲存好，這個配方真的很珍貴。小路無償提供給大家。大家記得要留下你的贊哦。

一、芝士糊

準備食材

雞蛋黃～1個

白砂糖～50克或30～35克

馬斯卡彭尼乳酪～75克

淡奶油～75克

咖啡酒～25剋意式特濃咖啡+500毫升水＋君度酒（1酒蓋）+黑朗姆酒（1酒蓋）+杏仁酒（1酒蓋）

可可粉，巧克力屑適量

製作步驟

①蛋黃打散後，分次加入白糖，打發成白色。

②淡奶油單獨打硬。奶油形成的紋路不會往下流即可。

③分次加馬斯卡彭尼軟乳酪到蛋黃中攪拌均勻，時間不要過長。乳酪沒有顆粒即可。

④打好的淡奶油倒入③中，混合均勻。

二、手指餅乾（此餅乾做好後，可單獨吃，味道也很棒）

蛋糕粉～65克

蛋黃～2個

蛋白～2個

砂糖～90克

檸檬汁～1/2瓶蓋（加在打發的蛋白裡）

烤箱溫度～180——200度

建議烘烤時間～10至12分鐘。（餅乾上顏色後溫度可降5度）

製作步驟

①蛋白加入2/3的砂糖打到乾性發泡。

②蛋黃加入1/3的砂糖攪打至粘稠。

③將打發的蛋白與蛋黃混合。拌入過篩後的蛋糕粉混合，拌勻。

④盛入擠花袋，在烤盤上擠成手指狀，放入烤箱烘烤。

三、組裝蛋糕

①第一層是芝士糊，0。6釐米到0。9釐米即可。

②手指餅乾在咖啡酒裡蘸一下，放一層餅乾。撒可可粉或巧克力屑。

③再放一層芝士糊，放手指餅乾，撒可可粉，巧克力屑。一般做三層。

④放冰箱至少3小時，冷凍口感更好。脫模後撒防潮可可粉裝飾。

美味的提拉米蘇就大功告成啦。

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