經常做飯的人一定發現，在超市的調料區有很多看起來非常相似，而且倒出來的粉末也幾乎一模一樣，但名字不同的產品為什麼這些產品會有所區別呢？首先我們最經常看到的就是五香粉和十三香，因為這兩種產品它們的作用都是為了去腥增香的調味品，不過如果在同一道菜當中分別使用那麼做出來的菜結果卻有所不同。

有的可能是錦上添花，而有的可能是難以下嚥，那麼十三香和五香粉到底有什麼區別？哪些菜餚能用，哪些菜餚用不能用，要知道每款調味品都是有自己的秘方的，比如最火的十三香他已經火了好些年了，他之所以這麼火，當然是因為他擁有著獨特的秘方。

而五香粉更是如此，這兩者自然在於調料上有所不同，首先來講，五香粉和十三香並不都是一定有5種香料或者是三種香料搭配而成，而是有可能有5種以上或13種以上搭配的，他們的配方的用量都是不固定的，即便可能他們的配方里面有一些材料是一致的，但是它們加入的量也是不同的，比如五香粉。

他們廠家會根據地區不同和當地人的口味不同，推出鮮辣，香辣，五香麻辣等比較常見的五香粉，而他們的製作裡面的材料大於多數，都是花椒，桂皮，八角丁香和小茴香等等，總之五香粉的味道是不固定的，所以在家的時候也要挑選好適合自己的口味，而它主要的目的也是去腥增香和提味。

十三香也基本一致，這裡就不說它的香料搭配了，當然它的香料搭配的配料表上寫的自然是比五香粉更多一些，但是他的目的其實和五香粉的目的都是一樣的，也是為了去除腥味來增加香味來體味到的那麼這兩者應該怎麼用呢？區別具體在哪裡？

除了材料上不同之外，在製作肉類時一般來講，大家都是使用十三香的，因為十三香的味道更加濃郁一些味道更適合肉類使用，因為肉類本身就會有一些腥味，所以加入十三香就能夠達到去腥增香的效果。

其實除了肉類可以使用十三香之外，五香粉也是可以的，因為五香粉的味道沒有十三香那麼濃郁，所以我們在製作一些小肉串，或者在炸一些東西或燒烤一些東西的時候都可以加入五香粉，就包括在拌菜的時候也可以加入五香粉。