——關注味蕾，珍惜生命，關愛錢包，遠離地雷

1 前言

石岐糖水店的品牌不少，粵式糖水店嘛，大多數同質化比較嚴重，雙皮奶姜撞奶、豆腐花芝麻糊紅綠豆沙、龜苓膏涼粉、湯圓芋圓麻薯、楊枝甘露榴蓮甘露……而這家店，想在大信網紅街一帶立足，想必它的選單裡一定有什麼奇思妙想。

綜合評分

口味：7/10

環境：6/10

古鄉居甜品

石岐蓮塘東路11號7-8卡

2 環境

這大晚上人挺多，不少是看完電影后來夜宵的，畢竟這個點，商場都關門了，那這家店就成為了理所應當的選擇。

雖然是粵式糖水店，但這家店的牆壁採取了時下茶飲店比較流行的伊拉克水泥工業風，也算是蹭了一下熱度。

店子空間較大，竟然有兩個廳。

3 菜品

香啡奶球

意式濃縮配牛奶雪糕球。

這是該店的主推之一，然而這一款式並不是粵式糖水，而是活躍在咖啡店裡的常客，所以跟這店古風的店名格格不入。

但是要在網紅街賺錢嘛，不管是創新還是蹭熱度，都只是合理的做法。

說回甜品，苦的咖啡配甜的雪糕，在舌頭在苦和甜的中不斷交替，產生出來的強烈對比下，對咖啡和雪糕的風味有所提升，是這一款甜品的特色。打個不恰當的比方，就像是餓的時候聞到肉夾饃，餓會更餓，香會更香。

上述只是甜點的特點，回到甜點的品質，咖啡和雪糕的香味稍顯不足，在特殊的吃法下有1+1>2的感覺，整體搭配起來味道中規中矩。

水牛奶西米露

有一說一哈，西米是真的多，多到我把牛奶喝完了以後，碗底剩了一大堆。

不過重點不是西米，而是水牛奶，本來就是衝著這個點的。

然而嘛，額嗯……真的是水牛奶麼，這奶味的元素也太低了？也許是跟西米混合以後稀釋了，也許是糖放太多了，喝起來沒有水牛奶的濃厚感。

枝甘露雙皮奶

楊枝甘露和雙皮奶合體可還行？

老實講不太行，這些年來，有紅豆雙皮奶就沒聽過有芒果雙皮奶。

畢竟雙皮奶相對於椰子芒果而言，香味偏清淡，而且做成固體以後，奶香味反而需要在口中反覆品嚐才能出來。一旦跟楊枝甘露混合以後，基本被覆蓋得死死的。

另一方面，雙皮奶、以及口感類似的豆花/布丁/仙草等，都不太適合做成酸味，他們本身自帶特殊的味道，跟萬能的糖自然容易結合出產品，但調成酸味則難度大，只因不搭或難搭，不經過大量的調教，沒辦法做出平衡度好的產品。

市面上的酸奶/酸味奶則是例子，它們均為長期調教過後大家能接受的味道，純酸奶不放任何調味味道一般甚至難喝燒喉嚨嗆鼻。

雞尖

全場最佳沒有之一。

甜醬油雞尖，口感軟糯，卻沒有一絲的筋和肥膩的感覺，跟煮軟的雞爪很接近，打破了我對雞尖的偏見。

這個口感，如果是從頭製作的話，悶煮的大量時間和足夠的火候少不了，一整天營業下，早就爛的爛，碎的碎，也不可能這麼儲存這麼完整的形狀。

所以肯定是工業化穩定生產的半成品沒跑了。但是，真的頂不住它好吃！

4 後記

總結：差強人意，好和不好的都很明顯，部分菜品的搭配看起來不覺得有問題，但細思就覺得莫名其妙，有種想搞新聞的感覺。