浙江菜，作為八大菜系之一，它憑藉製作精細，變化多樣在眾多美食中佔得了自己的一席之地。浙菜系的歷史也相當悠久。它的獨特之處就是用北方的烹調方法將南方豐富的原料做得美味可口，

“南料北烹”成為浙菜系一大特色。

浙菜系與眾不同的是

菜色

因時因地而異。

如杭州是全國著名風景區，

宋代經濟中心南移以後

，

無數文人墨客

、才子佳人

爭相到杭州一覽美麗的風景，這時

飲食業應運而生。其

特點是精細複雜

，變化多樣，並喜歡以風景名勝來命名菜餚

。

而在沿海的寧波

，

就和杭州的特色有很大的不同。

特點是

就是咸和鮮的統一

，口味

“

鹹、鮮、香

”

，

以做海鮮而聞名，運用優良的技藝把食材的原汁原味保留的淋漓盡致。

紹興菜

則

擅長烹飪河鮮、家禽，

具有很明顯的

鄉村風味。主要名菜有

“

西湖醋魚

”

、

“

東坡肉

”

、

“

賽蟹羹

”

、

“

家鄉南肉

”

、

“

幹炸響鈴

”

、

“

荷葉粉蒸肉

”

、

“

西湖蓴菜湯

”

、

“

龍井蝦仁

”

、

“

杭州煨雞

”

、

“

虎跑素火煺

”

、

“

乾菜燜肉

”

、

“

蛤蜊黃魚羹

”

等數百種。

浙江菜，

主要由杭州、寧波、紹興、溫州四支地方風味菜組成，

他們共同創造出了遠近聞名的浙江菜

。

歷經無數朝代

發展到

如今

，

浙江菜在發展中不斷髮掘食材的不同做法，

日臻完善，自成一統，

且

有

“

有佳餚美點三千種

”

之盛譽。

浙江菜

，是很講究的菜。它相容了各種的口味的同時，做到了和而不同。

生動體現了我們祖先的高超智慧和博大的胸懷。正是他們的鑽研，讓我們在今天享受到了如此美食。從這美食身上，我們看到了文化的傳承，和一代代人不放棄的堅守。