自己做個蛋糕，一盒奶油常常用不完；奶油打發過頭，忍痛扔了？NO！奶油可以製作黃油！

By 筱時光

用料

動物奶油 適量

做法步驟

1、從冰箱冷藏層拿出動物奶油，倒入無水無油的容器中（最好是不鏽鋼材質）

2、可以用保鮮袋稍微覆蓋一下，減少奶油飛濺出。（如果是夏天室溫較高，需要開空調或坐冰。否則黃油無法結塊）電動打蛋器最大檔打發奶油。若做無鹽黃油，不用加任何東西；若做鹹味黃油，加鹽，2g左右，根據奶油實際量而調整鹽的克數；若做搭配麵包片的黃油，可以加糖和鹽（我喜歡的口味，糖鹽各加了2g左右），根據奶油量及個人口味新增糖和鹽的克數。

3、打發到有明顯紋路，繼續打發。

4、打發到奶油有些粗糙了，就是平時做蛋糕時奶油打發過頭（失敗）的狀態。（所以打發過頭了千萬別丟！每一滴奶油都是錢啊！還能拯救！）繼續打發。

5、開始“水、油分離”，繼續打發。

6、一直打發到黃色部分顆粒感明顯，起小坨狀。液體部分比之前更多。

7、用濾網把黃色固體部分（黃油）和白色液體（白脫牛奶/buttermilk，又名 酪乳）分開，用一次性手套或紗布包裹黃油部分，雙手握住包裹物用力擠掉多餘的液體。白脫牛奶可以直接喝，也可以製作其他東西（以後再出食譜）

8、用保鮮膜/保鮮袋或油紙包裹整塊黃油進行塑形。可以用儲物盒的平面壓或者長方體的模具，其他形狀也行，你歡喜就好：）最後放入冰箱冷藏。

9、切片使用。若用於抹面包片，可切下小塊黃油放室溫稍微軟化一下子，那樣口感更好。未用完的部分包裹好放回冰箱。冷藏可儲存1個月。冷凍可儲存3個月左右。做好的無鹽/鹹味黃油也可用於日常烘焙。

小貼士

1。若做無鹽黃油，動物奶油中不用加任何東西；2。若做鹹味黃油，加鹽，2g左右，根據奶油實際量而調整鹽的克數；3。若做搭配麵包片的黃油，可以加糖和鹽（我喜歡的口味，我各加了2g左右），根據奶油量及個人口味新增糖和鹽的克數。

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