對於絕大多數地區

秋天是四季中最短的存在

她豐腴成熟

她落寞蕭索

喜樂與傷悲的兩極都是她的主旋律

作為遊客，喜歡秋天

在於她不熱不冷，不溼不燥

而又色彩斑斕，令人豔羨

作為吃貨，喜歡秋天的理由就更多了

應和著豐收佳節

一切美味都到了最合適的時候

貼秋膘也就成了頭等大事

往年立秋，我們說了太多的各地習俗，老重複也差了些意思。既然貼秋膘是離不開的話題，今年咱們就來放一回毒，看看各地的秋膘是怎麼個貼法。

貼秋膘越往北則越盛行，首選吃肉，以肉貼膘。講究點的大戶人家還有白切肉、紅燜肉、燉雞、燉鴨、紅燒魚等習俗區分，但老北京最愛的還是那一口醬肘子，肥而不膩、瘦而不柴、濃香醇厚。這是老北京對醬肘子的高度讚賞，也是對“以肉貼膘”的尊重。

無獨有偶，肉食極具代表性的“紅燒肉”自然少不了上海人的身影，皮軟肉糯、酥韌有致，濃油赤醬而不失其味，扒爛脫骨而不失其形，滿足感和貼膘效果都是顯而易見的！

此外更多地方的貼秋膘習俗則更加五花八門。山東萊西地區流行吃一種用豆末和青菜做成的名為“渣”的小豆腐；浙江一帶在吃完秋桃後會將核留至除夕夜丟進火爐燒成灰燼，以免除一年瘟疫；四川的立秋水看似寡淡，但據說可消除積暑，秋來不鬧肚子。

即便如此，我們也必須明白，進補也好，貼秋膘也好，都是物資匱乏時期的養生策略，現代社會基本不存在這類問題，還是得依據各自情況處理，盲目貼秋膘並不可取喲！