醬大骨是一道東北常見的美食了，這道菜就像東北人的性格一樣豪爽大氣又不拘小節，在整個北方地區還是很流行的，以前在電視上看到這種大塊吃肉大口喝酒的畫面，自己也饞得直咽口水，長大後自己也是經常做來解解饞，今天就為大家分享我的醬大骨做法，希望更多的朋友能夠嘗試一下。

那麼，味噌骨既然這麼好吃，應該怎麼做才好呢，肯定有人會在意，實際上味增大骨的做法和赤燒相似，後期主要以燉為主，煮食材的營養和香味，基本上大半都會成功，後半部分是能否去除前期的腥味，必須去除腥味，這樣出鍋的口感才有味道。

庫存

主要材料：豬的大骨頭2根

新增材料：黃醬十克、甜麵醬十五克、生提取五克、冰糖少許、生薑蔥少許、八角兩個、香葉三張、桂皮十克、山椒十粒、雞肉精味精各二克、醬油三克

味噌大骨的順序

步驟1、首先準備豬骨浸泡在水裡（為了除去骨頭中的血，去除部位的腥味），去除表面的汙垢，撈取水滴

步驟2、接著將鍋中洗淨，加入清水5湯匙，將冷水放入骨頭中煮（將冷水放入骨頭中可以很好地去除表面的腥味和汙垢），開啟水3分鐘撈出浮沫（煮的時間一定很長，這樣煮才有意義）然後把骨頭拿出來，用冷水洗淨備用

步驟3、準備好容器，加入味增、甜醬、生萃取並充分攪拌（事先配好調味汁的話，後期會忙得不可開交），將鍋中洗淨，烤乾水分放入菜油（用菜油烤的食材更香）

步驟4、油溫4成熱下生薑蔥炒炒炒（這裡要炒出底料中有的香味，這樣後期融入食材中才更香），在鼻子聞香味之前，再加入八角、桂皮、香葉等香料翻炒，生薑炒至焦黑。

步驟5、最後一步是重點，在鍋里加入清水（水必須透過骨頭變大），煮熟後調口味，然後依次放入調好的味增、雞精、味精、醬油，用大火持續煮3分鐘，用小火慢慢煮80分鐘（用這種方法將食材充分入味，這時，鍋裡的湯汁明顯變少，換成大火湯汁變濃的話，可以裝進鍋裡

味增大骨雖說是東北料理，但也很相似，整體做法很開放，非常豪爽，這道菜的重點一定是製作味增的香味，怎樣才能製作出味增的香味呢首先，前期的底油必須做一點，這樣做的話，出鍋的食材就會變得粘稠，第二個是後期的火候，取汁的火候一定會變大，湯也會變成味增的香味。