我婆家地地道道青島人，婆婆很會做飯，每到年根底下，婆婆就得忙活著張羅過年宴請親朋的飯食佳餚，其中必備就是這五香薰魚了。

婆婆說，在青島春節走親訪友，無燻魚不成席，人們在推杯換盞、 品嚐美味之時，就對各家的燻魚有了評判，燻魚簡直就是這一桌飯菜規格等級的檢驗標準~~呵呵。

今天，就把我婆婆做燻魚的方法奉獻給大家，請大家評判。

主要原材料：鮁魚 大蔥 生薑 味極鮮醬油

醋 白酒 十三香 白糖（鮁魚要選大的，大的肉質更香，我今天用的冰箱裡現成的，就有點小了）

1 處理乾淨的鮁魚放冰箱冷凍一會（這樣切起來不容易碎），然後去頭去尾，斜刀切成一釐米多點的厚片

2 鍋中油燒熱，下入魚片，復炸兩次，讓魚片定型，撈出備用（魚片要炸透一點，這樣才能有嚼勁，吃著更香）

3 另取一鍋，倒入200克味極鮮醬油，200克醋，放入蔥段，薑片，10克十三香，60克白糖，15克白酒，最後加250克清水煮開，燻湯就做好了

4 炸好的魚片放入燻湯中醃製一晚上就可以吃了，當然時間越長，味道越好

美味的燻魚做好了，能讓青島人如此受青睞，你不趕快試試嗎？您如果有什麼想法和建議請給我留言，咱們一起探討（^_^）

小貼士：燻魚好不好吃，關鍵在燻湯的熬製，您也可以根據自己的喜好，新增別的材料，比如紅辣椒粉等。燻湯可以透過沸煮後冷藏來儲存。

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