日前，有微博爆料在調查鄭愷投資的連鎖火鍋店火鳳祥時，發現其售賣變質食材、生菜回收重複使用、滷湯發酸，讓人大跌眼鏡。

8月14日深夜，鄭愷的連鎖火鍋店@火鳳祥鮮貨火鍋釋出公開信，就此致歉。

之後，#鄭愷火鍋店道歉#衝上微博熱搜榜第一名。截至發稿，微博相關話題閱讀量達到2。3億。

鄭愷火鍋店致歉

近日，博主@內幕糾察局 “暗訪”鄭愷的火鍋店火鳳祥，隨後釋出了後廚影片，讓人大跌眼鏡。

拍攝者曬出多段現場畫面，後廚內衛生條件令人堪憂。

對此，8月14日晚，火鳳祥火鍋店官方釋出公開致歉信，稱公司已經連夜成立督查小組，對全國範圍內所有連鎖店進行核查，確定涉事門店後將對其進行處罰、停業整頓，並開除涉事崗位負責人。致歉信內容裡說到：針對813晚上流出的有關火鳳祥某門店的廚房員工操作不規範和食品安全隱患問題，深表歉意且高度重視。

同時，在信的最後火鳳祥強調公司對食品安全衛生問題零容忍，會對涉事門店進行嚴肅處理，絕不姑息。再次向消費者，合作伙伴及社會各界真摯致歉，並歡迎大家隨時監督。

火鳳祥曾涉嫌抄襲

火鳳祥是鄭愷在2020年開設的品牌火鍋，主打的口號是“鮮貨火鍋”，憑藉著明星效應，一經開店就火遍全行業。

目前帶有老鳳祥品牌的各省代理簽約個數高達34個，同時這個品牌火鍋店僅開業1年多，就獲得了中國五星級火鍋企業、綠色火鍋品牌、四川十佳加盟連鎖誠信品牌等多個榮譽稱號。

不過，這並不是鄭愷火鍋店第一次攤上事情，去年七月份就曾被曝出內景涉嫌抄襲。

2020年7月18日，鄭愷的寧波火鍋店開業，第二天，#鄭愷火鍋店 抄襲#就登上熱搜第一。

據四川成都吼堂老火鍋發文指出，火鳳祥店面大到整體環境、復古裝修風格，小到地板花紋，天花吊牌文字、餐具細節都與吼堂老火鍋一樣，從服務創意到檔口設定都如出一轍，就連物料設計也使用相同風格字型，成了吼堂老火鍋的“翻版”，甚至連品牌的對外宣傳手冊，也使用吼堂老火鍋的店內實景照片。

而最相似的細節在於牌匾的設計，都有“江樓水餃”“留真照相館”“信記果園”“李記肉鋪”，餐具也都採用木質方盒配上雕刻的店名。

幾天後，火鳳祥寧波品牌管理有限公司發表宣告，將相關部分陳設全部撤下，並對此加強監督，杜絕此類事件再次發生。此事以雙方發聲明和解告知。此外，火鍋店的宣告中還指出，鄭愷是該火鍋品牌的“掌櫃”，而非經營決策人。

目前，鄭愷的火鳳祥已在寧波、杭州開出多家分店。

明星開火鍋店頻翻車

作為國內餐飲規模最大的業態，火鍋極具中國本土文化特色，派系眾多，底料種類豐富，特色鮮明，具有較強的“成癮性”。同時，火鍋社交屬性較強，適合家人朋友聚餐場景，近年來不斷受到追捧。

美團大資料顯示，到2018年底，全國火鍋店已接近40萬家。中信建投研報顯示，近兩年，全國餐飲市場規模仍保持約10%左右的增長，火鍋市場也保持較高的增速，近年來平均增速較總體餐飲市場發展較快。

其實在娛樂圈，有不少明星發展副業經營餐廳，但疏於管理，不少餐廳都出現了較大的問題。

在娛樂圈，開過火鍋店的明星除了鄭愷之外，還有由黃曉明、李冰冰、黃渤、何炅、井柏然、任泉六位明星擔任股東的熱辣壹號；陳赫的賢合莊、薛之謙的上上謙，鄧家佳的Hi辣火鍋……

就在7月上旬，杜海濤火鍋店因衛生問題被責令停業；2020年8月，陳赫等明星投資的賢合莊長春新天地購物公園店發生鍋底爆炸，導致食客手部臉部被燙傷；2020年，薛之謙的火鍋店“上上謙”一門店餐具被檢出大腸菌群；2017年開業初期，黃磊、孟非合開的“黃粱一孟”火鍋店因價格問題一度登上微博熱搜榜。人均300元以上消費水平，一盤毛肚就要198元，食客們紛紛吐槽吃不起。2018年末，“黃粱一孟”火鍋店宣佈正式閉店；2014年，包貝爾的辣莊火鍋被曝出“肉類缺生產資質”“假鴨血”等食品安全問題。

據每日經濟新聞報道，中國食品產業分析師朱丹蓬在接受記者採訪時表示：“明星開店，由於有明星光環的加持，自帶流量，因此品牌的發展速度非常快。同時，火鍋是餐飲行業‘去廚師化’最好的一個品類，成本更低，管理也會更加高效。目前，國內火鍋市場的整體運營已經非常成熟了，也有專業的第三方團隊在做，這也是為什麼很多明星跨界餐飲行業時會選擇火鍋這個品類的原因。”

朱丹蓬認為，明星開火鍋店的模式是“短平快”。“明星火鍋店要快速成長起來，需要大量的流量融入進來，明星效應就起到這個作用，還需要大量資金的扶持，扶持之後要回本，所以才會快速地放開加盟。”他說道。

東亞前海證券研究所所長賀燕青認為，明星火鍋店的模式並非一勞永逸：“明星與自身火鍋店深度繫結，如果明星出現負面的輿論或者火鍋店出現食品安全等問題，會造成連帶的影響；明星火鍋店食材和菜品存在價效比稍低和明星效應逐步減弱的情況，對於加盟商來說不可控力較強，風險較高。”

（鈦媒體App編輯武楓葉綜合自每日經濟新聞、21經濟）