說到天津，那不能不提天津的美食小吃，津菜是具有天津風味的地方菜系。歷經幾百年發展，逐步完善成一個涵蓋漢民菜、清真菜、素菜、家鄉地方特色菜和民間風味小吃的完整體系。從地理上看，天津位於華北平原的東北部，東臨渤海，西扼九河，北界燕山，南憑港澱，河海乾鮮、野、山貨資源豐盛。這一切為津門廚師提供了廣闊的施展才華的天地，同時也決定了津菜獨具的特色。下面就來看看天津這些美食小吃，本地人愛吃，外地人稱讚，看看有沒有你愛吃的。
狗不理
說起天津，我相信狗不理包子是毋庸置疑的第一。狗不理包子是天津市中國傳統風味小吃，始創於公元1858年（清朝咸豐年間），為“天津三絕”之首，是中華老字號之一。狗不理包子的面、餡選料精細，製作工藝嚴格，外形美觀，特別是包子褶花勻稱，每個包子都不少於15個褶。剛出籠的包子，鮮而不膩，清香適口。狗不理包子以鮮肉包為主，兼有三鮮包、海鮮包、醬肉包、素包子等6大類、98個品種。
狗不理包子採用“半發麵，水打餡”製作工藝。皮子薄而帶韌勁；餡以精肉斬得細而勻，加姜、醬油、香油、味精、排骨湯等。做出的包子要求不走形，不掉底，不漏油，個個呈菊花形狀。狗不理包子特點是：選料精良、皮薄餡大、口味醇香、鮮嫩適口、肥而不膩。
十八街麻花
桂發祥十八街麻花是一道色香味俱全的傳統名點。天津市的百年老字號麻花店，與天津狗不理包子、耳朵眼炸糕並稱的“天津三絕”，位列其首。桂發祥十八街麻花在全國首屆名小吃認定會上被認定為“中華名小吃”。
桂發祥十八街麻花因店鋪曾坐落大沽南路十八街處，人們習慣稱其為十八街麻花，十八街改造後又在距原址200米處，新建了桂發祥大沽南路店。每個桂發祥麻花中心夾有一棵由芝麻、桃仁、瓜子仁、青梅、桂花、青紅絲及香精水等小料配製的什錦餡酥條。麻花成型後，放進花生油鍋裡在微火上炸透，再夾上冰糖塊，撒上青紅絲、瓜條等小料。
耳朵眼炸糕
耳朵眼炸糕（英文名：Erduoyan fried rice cake）為天津三絕食品之一，始創於清朝光緒年間（1900年），舊時因店鋪緊靠耳朵眼衚衕而得名。耳朵眼炸糕用糯米作皮面，紅小豆、赤白砂糖炒製成餡，以香油炸制而成。成品外型呈扁球狀，淡金黃色，餡心黑紅細膩，是津門特產。耳朵眼炸糕選料精，製作細。成品為在滾油內炸成的金黃色球冠狀，色澤金黃爆“刺兒”，口感外焦裡嫩、酥皮脆而不硬、餡鮮嫩而不幹、細甜爽口、香味芬芳。
煎餅果（餜）子
餜子屬於油炸食品。在煎餅（加雞蛋）裡裹上油條（天津，河北大部分地區，山東北部的慶雲縣樂陵市等地稱之為餜子），所以叫“煎餅餜子”。煎餅果子是天津人小吃。它是由綠豆麵薄餅，雞蛋，還有油條或者薄脆的“果篦兒”組成，配以麵醬，蔥末，辣椒醬（可選），腐乳（可選）作為佐料，口感鹹香，如今的煎餅餜子原料已經不僅限於綠豆麵攤成的薄餅，還有黃豆麵，黑豆麵等等多種選擇。但是，天津人依舊堅持著傳統的吃法，正宗煎餅果子中選用的食材只有綠豆麵、油條（或果蓖）以及蔥花、芝麻及其他佐料。天津之外的省份多有在煎餅裡夾火腿、香腸甚至豆腐絲、肉鬆等原料的，雖被商家冠以煎餅果子之名，卻有名無實，早已與正宗相去甚遠。煎餅餜子在早上的早點攤，馬路邊或者社群裡才能見到，小攤主要就是製作和出售煎餅餜子的小推車，製作一套煎餅餜子只需要幾分鐘的時間。
鍋巴菜
津味鍋巴菜（俗稱嘎巴菜）是天津獨有的地方傳統風味小吃，由山東煎餅演變而來。早年在天津謀生的山東人，常把綠豆煎餅（天津人稱為嘎巴）切成細條，拌入制好的滷汁，配以小料出售很受歡迎，並逐漸傳遍天津全市。開業於清光緒年間的“大福來”嘎巴菜鋪以其優質原料，多味混合製作，在競爭中獨佔鰲頭，獨樹一幟。投料、製作，質量精益求精，使嘎巴菜這一獨具津門特色的小吃品種，為越來越多的食客所喜愛。《聊齋志異》作者蒲松齡在《煎餅賦》中記述過這種作法，並贊其“時霜寒而冰凍，佐小啜於凌朝，額涔涔而欲汁，勝金帳之羊羔。”
天津稀食
天津稀食品種大致可分為湯類、滷類和粥類，近百品，風格各異，稀食，帶湯而能夠充飢的食品，多在早晨經營，故又稱早點稀食。
其選料精細，作工講究，獨具一格，面絲雪白，柔韌光滑，湯色清亮，滾熱鮮美，富含營養。按照制“棰雞湯麵”的方法，還可做成“棰蝦湯麵”；如將面片製成餛飩皮，包上肉餡，又可做成“棰雞餛飩”。
羅漢肚
羅漢肚醬制食品是天津南開地區特色傳統名菜之一，因肉皮層次分明，形似羅漢的肚子而得名，由天津狗不理包子總店採用傳統的醬制方法研製生產。
特點：緊固不散，光澤透明，口感鹹鮮，適口不膩，醬香醇厚。
生菜大蝦
大蝦從背部剖開去淨蝦線，用刀拍平，放鹽、黑胡椒粉醃製，煎盤放橄欖油燒熱放醃好的大蝦煎熟備用，另取煎盤放奶油燒化放圓蔥碎、西芹碎、紅椒碎炒出香味，用鹽、胡椒粉調味後放在煎好的大蝦上面，花葉生菜擺在盤邊，上面放做好的大蝦即成。
油炸螞蚱
油炸螞蚱是我國北方地區一道傳統菜品，在中國食用螞蚱有悠久的歷史。螞蚱學名蝗蟲，對農作物危害極大。蝗災襲來，片刻工夫，遮天蓋地的螞蚱會把地裡的莊稼吃得淨光。北京、天津、山東等地人們都有吃油炸蝗蟲的習慣，名曰“油炸螞蚱”。古代經常受蝗蟲危害的蝗區人民，結合治蝗將捕到的蝗蟲作為食品，經醃製、曬乾或油炸後在集市上賣，名為“蝗米”、“旱蝦”。農村兒童捉來蝗蟲後，將其埋進燒飯的灶膛，利用熄火後的餘灰炙烤片刻後扒出食用。
罾蹦鯉魚
罾蹦鯉魚是一道傳統名餚，屬於天津菜。以帶鱗活鯉魚炸溜而成。因其成菜後魚形如同在罾網中掙扎蹦躍，故名。特點是鱗骨酥脆，肉質鮮嫩，大酸大甜。尤其是上桌後趁熱澆以滾燙的滷汁時，熱氣蒸騰，香味四溢，熱魚吸熱汁，吱吱聲不絕，視覺、聽覺、嗅覺、味覺俱佳，格外增添食趣。
扒通天魚翅
扒通天魚翅是天津市的傳統名餚。屬於津門傳統風味高檔筵席大菜、頭菜。因使用一隻自上至下的完好上等整魚翅（而不是由散魚翅拼擺而成），故名“通天”。此菜是早年天津飲食業公認的“魚翅大王”王恩榮的代表作。
茶湯
秋冬季最暢銷的小吃，除了天津小寶栗子外，還有就是茶湯了。茶湯因用龍頭嘴的壺衝制，又叫龍嘴大銅壺，是非常具有濃郁的老天津蘊味。
茶湯顏色杏黃，質地細膩，濃濃的茶湯配上葡萄乾、青絲玫瑰、紅糖等佐料，那味道甜潤而香醇，既不粘碗又不糊嘴，吃過一口，耐人尋味。茶湯是天津秋冬之季最盛行的街頭群眾化小食品，在勸業場、食品街、街頭巷尾避風處，隨處可見賣茶湯的攤亭。
崩豆張
天津最有名的專門製作和銷售各種豆類、乾貨、小吃食品的店面，已有240多年的歷史了，真的欽佩這樣一個傳承文化。即便是這樣一顆顆小豆子，也能讓人被這種傳承所折服。
創始人張德才是清朝嘉慶年間人，他製作的糊皮正香崩豆、去皮夾心崩豆、桂花酥崩豆、豌豆黃、三豆涼糕、冰糖奶油豆、冰糖怪味豆、兒童珍珠豆、去皮麻辣豆等，嚼在嘴裡，脆而不硬，滿口留香。味道很棒的！
果仁張
果仁張，中華老字號，是天津市的著名特產之一。天津果仁張製作的各種美味果仁，自然性顯色和放香，香而不俗，甜而不膩，色澤鮮美，酥脆可口，久儲不綿。
種類繁多，如琥珀花生仁、琥珀核桃仁、虎皮花生仁、淨香花生仁、奶香瓜子仁、五香松子仁等優質產品。如今果仁張已是馳名中外，家喻戶曉，味道絕對不一樣，品嚐了才知道！
熟梨糕
熟梨糕其實與梨無關，它裡面的“梨”字與“哩”字相通，意思是“熟哩兒”。是獨具天津特色一種民間小吃，地道天津衛特色清真美食。。
熟梨糕主要食材是大米，把大米麿成粉渣，蒸熟後作為主料，放在蒸鍋上蒸一分鐘，然後放在一張薄脆餅上，最後在其上塗抹各種小料。五彩斑斕，小巧玲瓏，看著就讓人垂涎欲滴！在各大景區、小巷附近都可見。
楊村糕乾
楊村糕乾是中國天津市的一種傳統特產，該特產始創於明朝永樂年間，源於雲片糕，是典型的運河文化的產物。
楊村糕乾採用優質大米、白糖為原料加工製作而成。楊村糕乾以易消化、健脾胃、鬆軟可口而著稱。
酸沙紫蟹
酸沙紫蟹是一道天津市的傳統名菜，屬於津菜系。此菜色澤金黃，芡汁明亮，形狀齊整美觀，是天津特色深秋冬初的季節時菜名品。其滷汁酸甜略帶鹹辣，蟹肉鮮嫩清香，滋味醇美殊特。在眾多河海兩鮮的津菜中，有一組以酸沙命名的菜品，如酸沙河蟹、酸沙鯉魚、酸沙銀魚、此類菜品多以河海兩鮮為主料，用蔥絲、薑絲、乾紅辣椒絲熗勺，經基本調味，或蒸或煮，使主科成熟，然後澆上滷汁而成。它的成熟方法即不是蒸的技法，又有別於溜的技法，在口味上獨樹一幟，構成津菜體系中獨具特色的風味佳餚，在酸沙系列菜品中獨以酸沙紫蟹最為著名。此菜色澤紅潤，似朵朵彩雲。味酸甜，略鹹微辣，溢香醇美。
高麗銀魚
高麗銀魚又名炸銀魚，是天津地區的地方傳統名菜。以高麗糊（又稱發蛋糊，是由蛋白加工而成，與韓國無關）將銀魚裹而溫炸，再蘸以花椒鹽、辣醬油、鹹口白汁進食。其色呈淺黃，外酥鬆內鮮嫩，魚肉雪白。上桌後，滿堂飄有秋黃瓜般的清香。天津銀魚是渤海的特產之一，其體積大於太湖銀魚，色白如玉，肉嫩味鮮，四季不絕。《津門竹枝詞》中對它曾有讚美：“銀魚紹酒納於觴，味似黃瓜作湯，玉眼何如金眼貴，海河不如衛海強。”
叉子火燒
叉子火燒是天津市著名的傳統小吃。已有三百年曆史，其原料有面粉、植物油、芝麻仁、花椒麵、鹽和食鹼等。製作工序有搓酥、和麵、製坯、烘烤。烘烤時，先將帶芝麻仁的一面向下放入吊爐中，溫火烤至脫層，再翻烤另一面至黃色，並經三次撣水，然後擺在烤叉上。烤好後，呈微黃色，入口麻香微鹹，酥脆適度。便於攜帶，易於儲存。
小李烤雞
小李烤雞是天津特色美食之一，特點是美味為中式風格醬滷色清真美食遠近聞名，紅棕色中泛出烤製品特有的光澤；帶有明顯的煙燻香味，醬料味混合著炭燒香味撲鼻而來，並且伴有中式風格特有的甜香味，誘人食慾；口感鹹中帶甜，醬料味濃郁，肉香飽滿，肉汁香味充滿齒間，回味十足。
