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導語：舌尖上的美食之山東臨沂煎餅，除了卷大蔥還有很多吃法，建議收藏

山東是一個人口大省，不光人口多，美食也有不少，今天要分享的就是山東魯南地區的臨沂煎餅這一種美食。別看不是很起眼，營養價值不亞於很多的大魚大肉。臨沂煎餅是臨沂市沂蒙山地區的一道地方小吃，這種小吃也已經有很多年的歷史了，很多人都知道臨沂的煎餅很出名，是一種土特產食品。

煎餅除了臨沂有，在山東的很多城市也有，比如說泰安的煎餅，口味也是不錯的，曲阜濟寧等一些城市也有，所以來山東除了吃麵食，煎餅也是不可缺少的一種特產。

瞭解煎餅分類：

在吃煎餅的時候，大家只知道選自己喜歡的口味，其實煎餅有很多的種類、色澤和顏色以及味道等，都是不一樣的，可以，滿足不同口味的人的需求。最原始的煎餅就是用的麵粉製作的，就是白麵煎餅，吃起來就跟饅頭一樣的口味，顏色看起來比較白，營養也很豐富。

隨著時間和研究技術的提高，煎餅的口味越來越多，人們研究出來了玉米煎餅、小米煎餅、還有雜糧口味的煎餅、甚至一些大豆、黑米、紫米以及堅果口味的煎餅也在很多糧油市場有售賣的，人們想吃什麼口味的就可以買到，現在的人很有口福。

不同的煎餅在製作技術以及機器的使用上也是不一樣的，所以手工煎餅和機器製作出來的是不太一樣的，一般農村人在家自己吃，就會做手工的煎餅餅，反正是自己家人吃，沒必要找機器加工，自己製作的不是那麼硬很好吃。

超市裡很多真空包裝好的煎餅，基本上都是機器加工的，有甜的，有原味的，也有辣口味的，五顏六色，看起來就很有食慾。

在山東，煎餅卷大蔥是家家戶戶必吃的一種吃法，主要是提起煎餅，大蔥很快就搬上餐桌了。一張圓圓的煎餅，平鋪在盤子上，將一顆大蔥蘸著甜麵醬、再加上肉以及別的食材，從一頭捲起來，就成了甜辣可口的煎餅卷大蔥，山東人很喜歡吃，在很多電視劇中，也有很多這樣的場景，太誘人了。

現在的生活條件越來越好，煎餅在吃法上也有了很多的輔食搭配，裡面的菜和餡兒也越來越多了，不再是卷大蔥這麼簡單了，比如說很多人喜歡吃牛肉羊肉，就可以提前滷一鍋，很爛很爛的肉絲，夾在裡面，還可以燉一鍋豬頭肉，就跟肉夾饃一樣，還有的人會炒一些蔬菜和肉絲，夾在裡面，特別可口。不管是肉還是菜，甚至是辣椒醬還有臨沂人最愛吃的炒鹹菜和炸魚，只要是自己製作的，都是特別值得推薦的。

平常周圍肯定有很多人喜歡研究美食，所以山東的很多大咖燜就在雜糧煎餅上下了很多功夫，在烙煎餅的時候，可以將2個雞蛋打碎平攤在上面，還可以撒上鹹菜丁、豆腐以及韭菜等。

有的人還炸一些排叉和油條放在裡面，就成了雜糧煎餅，早晨吃一個，再來一杯豆漿或者牛奶，就很吃得很飽。濟南很多的早餐店都有賣的，5塊錢一個，還可以加入裡脊肉、火腿腸等，價格不等。

煎餅的營養價值：

煎餅裡面含有豐富的微量元素和維生素，常吃可以補充人體流失的水溶性的元素，夏天吃特別好，另外常吃煎餅還可以減肥，增加膳食纖維的含量，對腸道也有很大好處。