遊蕩在入冬後的南京，對於熱乎的湯湯水水時刻心嚮往之。

除了配料超足的鴨血粉絲，以及擱滿辣油的小餛飩，嗦碗熱氣騰騰的米線也能為這個初冬增加溫度。

鑽出雲錦路1號口，迎面撞上一團冷氣。一路向北，遇到一間門頭實在簡陋的

桂林米線

。

嗐，不管了，進去避避寒。

冬日午後，漢中門大街沿途行人不多。

沒有鮮豔的門頭、奪目的燈光，也沒有食物海報沿街攬客。落地窗左邊堆疊著舊紙箱，右邊是空蕩蕩的黑色餐桌。門前還經常性停著一輛電動車。

開在居民樓下，整個門頭色調灰撲撲的，也沒有絞盡腦汁起一個“特別點兒”的名字。行唄，就叫

桂林米線

。

真奇怪啊，它好像根本不在乎自己會不會被人錯過。

低調到近乎簡陋的門頭，看起來就難攬新客。

不過光是靠大部分的老客，桂林米線在漢中門大街一開就是十年。

老闆姓潘，開的是桂林米線，實則是地道的南京人。

最早是跟著師傅學，而從在漢中門大街“自立門戶”算起，表面上“冷冷清清”的小店，暗地裡“紅紅火火”了十年。

門店雖然看上去狹小又簡陋，實則內有乾坤。

牆面、桌上，全是老闆父親

親手作

的寫意水墨畫。當我們坐下一一欣賞過這些字畫，立即明白：

在藝術上有品味的老闆，做食物也不會差。

每天早晨九點半開門，一直到晚上七點半。

不過關門時間不固定，有時米線提早賣完，也就提早關門了。

於是偶爾也會有客人感慨道：

吃到店裡的最後一份米線，足以治癒成人世界中一整天的不開心。

尤其是在冬日，搓搓被冷風吹得通紅的雙手，等待一大碗熱騰騰的米線的過程，簡直太幸福。

本米線黨，表示滿意。

如店名所寫：基調是桂林米線。不過經過南京口味的改良，形成了獨特的

“潘記”味道

。

分為蓋澆類和水煮類兩種。蓋澆類是醬油湯底，米線上再加菜碼，這個吃法更偏桂林。

而我們點了兩份招牌水煮米線。

在地鐵口撞上的那一團冷氣，怎麼說也得暖回來。

不同於外面的快速出餐，這裡的米線每一碗都是單獨現做。

先是將米線燙熱，撈起後在鍋中下入新鮮蔬菜燙熟。接著將提前醃製的肉片下鍋。

每一個過程，清清爽爽。再忙碌也從不試圖大鍋亂煮。

蔬菜和肉被整齊地碼在大碗中央，再加入一勺老闆的秘製辣油。

當湯底變紅，唾液開始分泌。

而水煮米線的靈魂，無異於最後一下淋油。伴隨著“呲”地一聲，米線的製作過程結束。

我的味覺之旅，自此啟程。

愛米線的人，永遠吃不膩水煮米線。

剛端上桌的水煮腰花米線，看到大碗中央鋪得滿滿的大塊腰花，眼睛瞬間亮了。

腰花上撒有蒜末、蔥末、香菜，經過熱油一澆，香味撲鼻而來。

湯頭的鮮味中帶著辣油香，喝一口心滿意足。

米線是Q彈細滑的那種，越嗦越上癮。大碗吃米線，簡直是冬日標配快樂。

而招牌之二——水煮牛柳米線。

牛柳經過提前醃製，鮮味不言而喻。

經過水煮之後，是牛肉香+秘製調味後的美妙。

辣油也是老闆自己熬的，辣油香與醃製後的牛柳，調和得相得益彰。

將花生粒、酸醃菜倒入碗中。接下來吃的每一口米線，口感都更加豐富。

誰能想到呢，下一口俘獲我的，竟然是老闆自家炒的花生米。

加在米線裡真的太香了！

吃完米線走出來，冬日陽光明晃晃地打在身上，冷風好像也沒那麼冷了。

雖然寒冷的冬天已至，不過那些熱氣騰騰的食物也因此迎來了高光時刻。

吃碗熱的暖暖胃，冬天也很好。