鯉魚是非常常見的淡水魚，它雖然不在中國的傳統“四大家魚”

青草鰱鱅

之列，但是確是養殖技術非常成熟的淡水魚。

鯉魚不僅是人們餐桌上的美味，還因為名字中帶有“

鯉

”字跟“

利

”諧音，因此在很多地方都喜歡在舉辦酒席時來上一條鯉魚，其中以鯉魚為主料的名菜在北方特別多，比如魯菜經典【糖醋鯉魚】，天津名菜【罾蹦鯉魚】，河南名菜【鯉魚焙面】，東北名菜【得莫利燉魚】等。

不過鯉魚在南方很多地方卻很少有食用的，比如我去杭州和蘇州一帶旅遊時，那裡的菜市場是很少見到鯉魚售賣的，餐館裡也沒有鯉魚為主料的菜，這主要原因還是民俗和飲食習慣養成的。

以前北方人的酒席上鯉魚的出鏡率是很高的，因為鯉魚的個頭大、擺盤好看，而且名字還比較吉利，體型長得也漂亮，便於造型。

不過現在的酒席上確實鯉魚的出現頻率不高，即使是農村的酒席也很少有用鯉魚上桌的。

為什麼鯉魚越來越不受待見，即使農村酒席也很難見到鯉魚了？

一，鯉魚不受待見的原因

①.食材太過普通:

鯉魚現在是魚攤上常見的淡水魚，售價一般在6元多點，這種魚現在百姓眼裡屬於比較低端的食用淡水魚，自己家裡平時吃可以，用來擺酒席總感覺有些拉低酒席的檔次。

②.鯉魚的肉質一般:

鯉魚的魚刺雖然不算很多，但是肉質不夠緊實，吃起來魚肉比較發澥，而且土腥味也比較重，因此它的味道和口感不太受人們的歡迎。

③.鯉魚的保鮮:

鯉魚需要鮮活著吃，死去的鯉魚和冰凍的鯉魚味道都會發生改變，因此舉辦酒席時如果大量採購時如果儲存不當出現死亡也影響上桌時的口感和味道。

二，農村酒席為何也難見鯉魚的身影

①.面子問題:

現在生活水平提高了，農村的酒席也是展示自家實力的時候，而且很多農村家庭舉辦酒席一輩子也辦不了幾次，自然是想讓來賓吃好喝好，食材準備的好一些，鯉魚的價格在這擺著，上鯉魚可能會拉低酒席的檔次。

②.鯉魚的刺比較多:

鯉魚除了魚肉不夠緊實以外，小細刺也比較多，參加酒席的人比較多，一旦卡住是比較麻煩的事，因此鯉魚上桌少也是必然的。

③.可替代的魚類太多:

現在物流已經非常發達，而且水產養殖水平也越來越高，很多好吃美味的魚類都可以取代鯉魚，而且也會給客人留下深刻的印象，因此鯉魚上酒席的頻率開始降低。

結語

“無酒不成宴，無魚不成席”，魚是大席上必不可少的一道菜，鯉魚因為比較常見和價格低，因此現在酒席上的出鏡率不高，不過這也要看當地的生活水平和飲食習慣，以及飲食上的講究，山東不靠海的地方鯉魚還是大席上不可或缺的一道菜。