寒潮來襲，武漢終於開始大降溫了，天氣突然就變寒冷了，這個時候要順應時節，多吃熱騰騰的菜餚，比如說一些羹湯和粥品。我家孩子缺乏一些營養，加上天氣變冷了，孩子的胃口不太好，總是想嘗試做一些新花樣，今天準備用豆腐和豬肉做一道家常菜餚——茄汁肉末豆腐，汁水鮮甜，營養全面，我家的娃娃很愛吃。豆腐是餐桌上優質的蛋白質，豆腐不妨試一試這樣吃，豆腐特別入味，吃起來很解膩，實在太可口了，香噴噴。很多人在飯店吃過這道菜餚，但是自己卻不會烹飪，不如看一下詳細的食譜吧。天冷了，豆腐和它是絕配，有葷有素，營養又滋補，我家孩子愛吃。

【茄汁肉末豆腐的食譜解析】

食材準備：準備一塊嫩豆腐，選購新鮮肥瘦相間的豬肉，準備一個小番茄，原味醬油少許，幾根新鮮小蔥，料酒一勺半，水澱粉少許，番茄醬一勺，適量清水，蠔油半勺，若干食用油，姜兩片，其他。

烹飪小訣竅：需要準備好番茄，嫩豆腐和豬肉，豬肉剁成肉末醃製，掌握茄汁肉末豆腐的詳細做法，難度較低。

烹飪步驟：

第一步：準備好幾種主要食材，豬肉都清洗乾淨，豬肉都剁成細末，肉末都放在碗裡，加上一些料酒去腥，加上原味醬油少許，一丟丟食鹽醃製，肉末需要醃製一會兒，肉末都全部入味。

第二步：一個小番茄洗淨，煮一鍋熱水，小番茄燙一會兒，用手撕掉一層外皮，剔掉番茄的蒂，切成若干小丁備用，番茄的汁水更快炒出來。

第三步：分別將幾片生薑切成細末，香蔥切成小段，豆腐切成小方塊，等待肉末醃製到入味，準備好一些配菜，開始烹飪這道豆腐的新吃法。

第四步：炒鍋鍋底加上油適量，放入一些蔥和姜，加上豬肉末大火爆炒，肉末能夠炒到色澤變白（大概8成熟）

第五步：丟入一些番茄丁炒出汁水來，碗中加上番茄醬和少許清水，再加上醬油和水澱粉，料汁倒入鍋中，均勻攪拌片刻。

第六步：放入一些豆腐塊，咕嚕咕嚕幾分鐘，讓豆腐煮至入味，調入少許食鹽，蠔油少許，胡椒粉一小勺，翻炒均勻。

第七步：最後點綴一些蔥花，將其盛在碗中，豆腐太鮮嫩了，湯汁也非常美味，全家人都喜歡吃。

茄汁肉末豆腐是南方人愛吃的菜餚，肉末和豆腐是絕配，搭配番茄汁煮一鍋，湯汁特別鮮美，汁水非常豐富，番茄富含幾種維生素，豆腐的蛋白質很豐富，鈣質也很豐富，幾種食材煮一鍋，為我家孩子提供營養，利於孩子長個頭。

豆腐和這兩樣是絕配，又鮮又嫩，營養極高，滋補又解饞，冬天吃很合適。你們喜歡吃這道茄汁肉末豆腐嗎？所有圖片來自網路

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