花甲好吃也便宜，要是自己在家做就更實惠了。無論北方南方，花甲都是一種平價的小海鮮，我們這叫花蛤，小是小了點，但是肉質鮮美，汆湯，爆炒味道各有各的好，南方人爆炒花甲，最離不開辣椒和生薑，北方人會放少許醬，味道以辣為主，伴隨著鮮香，下啤酒一流~要把爆炒做得入味又惹味，細節上要下功夫！

準備食材：花甲，薑絲，蒜片，小辣椒，幹辣椒，花椒（可放可不放），蔥段

1，先將洗好的花甲，用料酒，薑片焯水，讓花甲焯得更乾淨，也容易把未開的花甲煮開；

2，鍋裡放油，將薑絲，蒜片，辣椒放進鍋裡爆香，然後把花甲倒進去炒；

3，加入切好的蔥段；

4，加入些醬油，食鹽，蠔油翻炒，喜歡多點湯汁可以加點水煮開即可。

自己動手做，比外面大排檔吃的還乾淨健康，一樣也能做得出好吃的味道。超級入味，喜歡吃的朋友們也可以做放點。

1、花甲適量，買回來後，泡清水中吐沙，可適當滴點食用油，以加快花甲吐沙的速度。

2、將花甲在清水中清洗幾遍，洗去表面的汙物。

3、鍋中加適量水燒開，將花甲倒入鍋中焯煮至斷生；

4、撈出花甲，再用流水沖洗一遍，撿去未開口的花甲；

注意上面這幾步，其實都是在清洗花甲，是給花甲去沙的必要烹飪流程。

5、制鍋，滑油，下薑片，蒜片爆香，下豆瓣炒出紅油，再幹辣椒，鮮花椒炒香

6、花甲回鍋加料酒，稍許翻炒均勻，再倒少量啤酒燒至入味。

7、調入鹽，味精，雞精，生抽、胡椒粉，香油，撒上一把蒜苗即可出鍋。

爆炒花甲，法無定法，烹飪過程相對簡單，是一道下飯菜，也是一道好的下酒菜，花甲味道鮮美，肉質勁道，來一盤可謂吃得爽呆呆！