眾所周知，隨著月球的運轉，海洋會有潮汐變化。所謂“潮應月”就是這麼來的。每當大潮褪去，趕海的好時光也就到來了。趕海也是一門技術活，因為很多貝類都是外表憨厚，但“沙遁”起來可是非常快的，一不小心就溜走了。更有如螃蟹等小海產性情兇猛，沒留神反而被咬一口也是常有的事情。不過，趕海也是特別有趣的，就連小孩子也可以玩得興致勃勃。退潮時，孩子們能採到的貝類要數芝麻螺了，別看芝麻螺個頭不大，但也是難得的美味呢。

芝麻螺是常見的海螺品種，它們的外殼呈圓錐形，質地堅硬，有深淺不同的顏色。外殼兒表面有小顆小顆的凸起方斑，花紋好像撒了芝麻一樣，這也是它們名字的由來。其實，芝麻螺人們的習慣叫的俗名，它們的學名叫單齒螺，是馬蹄螺科、單齒螺屬的廣溫性貝類。單齒螺的口部外唇很薄，內唇基部增厚，形成了一個白色的單齒，這也是它們的外貌特徵。它們依靠海藻為食，喜歡食用紅藻和褐藻，並且是可以短距離移動的。也有學名就叫芝麻螺的貝類，但是那又是不同的品種的，國內並不多見。

芝麻螺平時生活在潮間帶的岩石附近，用足附著在岩石上。所以在落潮的時候，有的岩石上密密麻麻的佈滿了一層，一抓一大把。連小孩子也可以收穫得盆滿缽滿。芝麻螺雖多，最出名的還在舟山群島附近。它螺肉豐腴細膩，味道鮮美，被譽為“盤中明珠”。當地有許多芝麻螺的做法，爆炒、淋汁，款款都讓食客感到流連忘返。芝麻螺雖然個頭不大，但食材處理起來卻並不繁瑣。拿到新鮮的芝麻螺，清洗乾淨，剪掉尾尖，就可以準備烹調了。

不過，鮮美的芝麻螺上桌後，可就要考驗食客的功夫了。要想順利的吃到細膩的螺肉，沒經驗的食客是非牙籤輔助不可的。其實，這裡面也是有小技巧的。剪掉尖角的是螺尾，食客可以先洗一下螺尾，感受湯汁、固定螺肉。再調換方向，從螺口吸一下，螺肉就會順利到嘴了。這種方法和廣西人吃螺螄，還是比較相似的。芝麻螺夏季時最多，每年7-8月是高產季節，味道也最為鮮美。三五好友，就著習習涼風，吃芝麻螺侃大山，也算是夏季消暑的好方法了。